作者:
Coutelle (赤腳走在大馬路)
2024-12-06 11:42:15快過年啦 家裡做臘腸
不過回想去年跟攤商訂的腸衣
好像比往年的脆
就是咬下去會直接斷裂 沒什麼彈性
我在想這是化學腸衣嗎？
有沒有行家分析一下怎麼分辨腸衣好壞？
自己家做的還是安全為上 價格不要太誇張我還是會想買真腸衣
作者:
una283 (無)
2024-12-06 12:32:00形狀不一致？
作者:
chunglee (李姓中壢選民)
2024-12-06 17:54:00有在蝦皮買過 好像加拿大進口的腸衣
作者: hisoka2009 2024-12-06 19:13:00
可是也可能拿真的去泡過什麼
作者:
jjbox (螞蟻)
2024-12-06 19:41:00一般真的豬腸衣都是用粗鹽醃起來的，泡開洗掉鹽巴後，會滑滑的撐開看會看到類似馬賽克一樣霧霧的，有時候會白一點有時候會透明一點，然後真腸衣上面很容易會有一絲一絲沒刮乾淨的小腸殘留，假腸衣我就沒看過了
作者:
erisiss0 (965005)
2024-12-06 21:34:00不平整的是真腸，但沒啥意義因為真腸衣不好用，很容易破損而且還要泡發喔…加上真腸衣口感很差，基本上不太容易咬斷唯一優點就是便宜點…如果要看人造/天然其實就是看透明度就好了，天然的不會很透明因為不能很薄。人造的可以壓倒幾乎不存在的厚度而且外圍會有鬚鬚，那是動物的血管連接處不能隨便去除不然可能會破…現在大量製作都是用人工的，機器比較好做畢竟基本不會有破的…
作者:
allencyh (allen)
2024-12-07 19:05:00人造的是膠原蛋白做，直徑統一，表面平滑
作者:
jimmyfk (jimmyfk)
2024-12-07 21:41:00很難咬斷的是天然的還是人造的?
作者:
chunglee (李姓中壢選民)
2024-12-08 07:17:00很難咬斷天然的 不喜歡
作者:
erisiss0 (965005)
2024-12-08 13:19:00天然的很難咬斷。吃到最後有一個皮就是天然的特色，其實不算啥好特色…德國人吃香腸都是剝皮吃的，因為天然皮實在無法吞…當然天然的也可以有很薄的但一般就會比較貴…人造食用的反而基本不會，因為要打多薄都可以訂製