作者:
ppt123 (xp)
2024-12-15 03:49:01請問一下，如題。
是為了避免擔心農藥殘留。所以想請教應該如何清洗？
以前聽長輩們（已去世）說什麼要用鹽水？我不太具有這方面的處理經驗。
出門在外，因為方便而選擇去附近的中型超市。不考慮去很遠的傳統市場買葉菜了。
平常都外食，最近打算第一次煮葉菜（比如高麗菜、大白菜、小白菜或大陸妹）湯，
想去中型超市買架上被塑膠膜包好的葉菜。當然，不會一次吃完全部（先冰著）。
下鍋烹飪（水煮）本身不難，我只是不清楚下鍋前對菜葉要清洗到怎樣的程度，
才能做到大家通常能接受的消除農藥殘留的影響的標準？
單片巴掌大的菜葉手洗約幾分鐘（然後乘以洗幾片來得出總耗時，
因為我不會一次吃完整株菜）？
整株菜要先泡在鹽水裡嗎？鹽與水的比例？諸如此類。
請教板友們這方面烹飪前的洗菜經驗。
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2024-12-15 04:35:00菜切好適當長度後 泡清水 幾杓鹽 5-10鐘後 換個一兩次水空心菜有管的泡一下 葉菜的直接泡洗 不用浸5-10分鐘也可然後都要 煮熟 食用... 以上 EZ~
就用流動的清水 水可以接著 別用什麼鹽小蘇打那類的
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2024-12-15 04:37:00日本的高麗菜我敢直接切絲不洗就煮 台灣的還是煮熟吧...家庭菜沒大量到需要流動水...一般鍋子泡洗就可了白綠花椰菜那種一定要泡鹽水 虫的機率太高了
清水泡著，小水流動三到五分鐘，洗好再切。洗澡不會治癒感冒，洗菜這件事，就是避免吃到蝸牛跟沙土，佛系一點比較好過日子。
作者:
marra (Marra)
2024-12-15 04:57:00大陸妹(福山萵苣)不適合煮湯吧？！
作者:
rtoday (rtoday)
2024-12-15 05:41:00以前學校都教有蟲咬痕跡比較不毒沒農藥。我倒覺得，有蟲咬過的痕跡，這種比農藥更麻煩，蟲卵要大水沖洗，不然寄生蟲吃下肚更麻煩。農藥是否能洗的掉，我不知道(水溶性/脂溶性)，大雨一沖農藥就不殘留了，但是蟲卵是確定可以水沖掉的。
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2024-12-15 06:56:00今年茼蒿超貴...
作者:
una283 (無)
2024-12-15 08:23:00同四樓
作者:
EKman (攻略)
2024-12-15 08:49:00日本青菜一樣一堆農藥，沒農藥的會很貴，你不洗就吃喔?
作者:
m3791913 (core1026)
2024-12-15 09:11:00切完丟水裡喇一喇沒土沒蟲就可以下鍋煮,外食早不知道吃多少農藥,少吃這點不會比較健康
作者:
milkcake (光良的星星)
2024-12-15 10:05:00差不多沖一沖沒土就行了 有農藥你也洗不掉沒必要太糾結
有蟲咬或看到蟲 不見得就是沒有農藥現在抗藥很嚴重 噴不死 加重噴更多都有可能農藥在台灣污名化太嚴重 真的不要太糾結
作者: l23456789O (優良鹼民) 2024-12-15 10:24:00
超市供應商不是什麼亂七八糟的農場 用藥都會合乎標準基本水洗就可以了 如果那麼怕農藥就去買有機農產品
作者:
vovovo (( ))
2024-12-15 10:36:00作者:
dslite (呼呼)
2024-12-15 11:46:00作者:
Radiomir (Radiomir)
2024-12-15 12:56:00系統性農藥是洗不掉的, 所以蔬菜水果正常吃就好. 不要以為蔬果很健康就卯起來吃, 結果就是也吃了很多農藥...而且現在農夫也不傻,雞尾酒式噴藥讓單一殘留量合乎標準總之外觀太好的一律先認定有噴藥,沒噴藥不可能長太好XD
作者:
mepass (努力浪費人生)
2024-12-15 13:07:00清水沖就是最好的方法 不要加有的沒的
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2024-12-15 13:09:00鹽主要是泡出殺死寄生蟲 蟲蟲 之類 農藥應該還好很多華人地區都這樣處理 大廚也是..相信前人智慧不會有問題的而且鹽巴便宜環保還可食用 洗菜沒有之一可以加的至於流動水跟換個一兩盆水是一樣的都是洗掉髒污 降低汙水濃度之類說用鹽錯誤 然後推有機產品？都商人的嘴..
作者:
q2520q (木天蓼)
2024-12-15 14:20:00說穿了你就是只信你自己所信的，別人說破嘴你也不信啊...
作者: Dragonz (Dragonz) 2024-12-15 14:55:00
直接買有機蔬菜
作者:
fmatt (馬宅)
2024-12-15 15:03:00蔬菜也有寄生蟲嗎？ 我以為只有菜蟲之類的當蛋白質吃掉
作者:
q2520q (木天蓼)
2024-12-15 15:34:00我查是有但不多，而且沒有要吃生菜沙拉的話，一般你即使沒洗掉你在烹煮的過程中應該也都死的差不多了
作者:
dslite (呼呼)
2024-12-15 15:44:00蟲子加一整包鹽看滲透壓能不能弄死它
收成前的農藥通常都衰退到跟沒有一樣真的有你也洗不掉不用想太多把泥土洗乾淨就好然後寄生蟲什麼的除非你要生吃不然也可以當不存在頂多心裡疙瘩而已
作者:
ronale (挑戰是無限 人生是永遠)
2024-12-15 18:20:00水洗沖沖沒土沒蟲就好 煮飯本身就很累了沒必要把自己搞得很心累
作者:
Caninee (i Love u GA~)
2024-12-15 21:19:00洗掉泥土跟雜質 差不多也沖一段時間了
作者:
davismo (可能沒有名字)
2024-12-15 21:45:00我家用流動水清洗菜葉，不會額外加什麼鹽欸就正常輕輕搓洗菜葉啊，這應該不用什麼技巧吧...
作者:
ArSwell ( )
2024-12-15 23:44:00你如果google關鍵字，基本上得到的專家答案是先浸泡、再用流動清水（但我不記得分別要多久了..）
作者: chenyei (documentarian) 2024-12-15 23:54:00
別在那邊亂教人家加鹽洗
作者:
dslite (呼呼)
2024-12-16 00:50:00某人愛吃農藥也只能尊敬跟尊重
原po在問葉菜 文中甚至完全沒提到花椰菜硬要提也是滿幽默的
洗乾淨 挑一下菜 煮熟 大家不都這樣的鹽水洗農藥那沒用吧 菜蟲不吃生的沒啥事
作者:
whitefox (å…«åè¬å®šå˜å®…ç”·)
2024-12-16 08:42:00電視看到的:不洗切碎>沖第1次熱水>泡冷水清洗>沖第2次熱水,餐廳的作法
作者: benfour (Keep Free) 2024-12-16 13:25:00
有看到過另一個說法。鹽會提高滲透壓 反而會將農藥逼進蔬菜裡面
作者:
IknowID (PiPi)
2024-12-16 14:24:00請相信科學，因為大部分的農藥都是水溶性的，所以蔬菜不切段直接泡在流動的水15分鐘，目的是讓水帶走農藥，不要再加有的沒的增加農藥殘留。
作者:
dragon6 (阿龍)
2024-12-16 14:56:00蟲蟲不是煮熟就好了嗎XD
作者:
balius (愛喝鮮奶茶)
2024-12-16 15:21:00開水煮也不怕的我只知道水熊蟲XD
作者:
Deltak (藍田五十弦)
2024-12-16 16:02:00清水沖沖就好了，懶得泡流水
其實你隨便洗都比外食乾淨100倍你可不要洗菜時間>烹飪+食用+清理，就好笑了
作者: Tris101 (TT) 2024-12-16 18:13:00
好像有人會買專門洗菜的清潔液
作者: vzQBf 2024-12-16 18:46:00
外食的青菜連洗都不洗 這樣想應該會好一點
作者:
q2520q (木天蓼)
2024-12-16 20:09:00早說了，他就是活在自己的世界裡面，看他不信農委會反而信影片裡的人也是很好笑
作者:
ga86041 (Vetiver)
2024-12-16 20:37:00烹飪板宗教級戰爭1.不沾鍋 2.煎牛排 3.洗菜 還有嗎
作者:
q2520q (木天蓼)
2024-12-16 20:48:00我記得好幾年前不是還有一個在戰燉湯的，但其中一方是真的有被打臉就是了而且洗菜戰的是要不要加料，然後基本上也只有一個人在支持而已，嚴格來說是群毆
作者:
ppt123 (xp)
2024-12-16 21:07:00感謝大家的指導 看來用不用鹽都有人主張 我儘量歸納公約數
作者:
YCL13 (靜默)
2024-12-16 22:27:00主張要用鹽的，哪個有科學理論？多是自己想像吧
作者:
HKfood (來杯香滑奶茶吧)
2024-12-16 22:55:00先浸泡再流動水清洗 時間和次數看我當天的良心和勞累程度來動態調整
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2024-12-17 07:56:00去買包鹽吧...看台鹽上面寫啥...有兩種9塊 14塊便宜的那個信者恆信 跟宗教一樣...your home work...你刀A帶誌...
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2024-12-17 08:12:00好多人打臉台鹽...不忍~
作者:
mepass (努力浪費人生)
2024-12-17 09:25:00用清水洗最直觀就是可以沖走很多水溶性成份
作者:
q2520q (木天蓼)
2024-12-17 10:36:00所以台鹽的專業是農產品？
蔬果的農藥都是水溶性的，用水就可以洗掉了，標準方法就是用流動的清水。像是草莓這種不耐沖洗的，放在裝滿水的水盆裡，用小的水注，讓水盆裡面的水有流動替換就行。
作者:
kt9701 (å°æ —å)
2024-12-17 18:46:00自家種的會用鹽洗.塵土小蟲很快會掉.市場買的用流動水10分鐘.打臉什麼蔬果清潔劑.有些婆媽還迷信小蘇打+醋.能洗掉農藥XD
作者:
naini (斷翼天使)
2024-12-18 10:35:00蟲卵大都是外在的蟲吧...寄生蟲是以前用屎尿來澆肥才容易有而且洗菜主要是洗乾淨,蟲跟卵就煮熟就變一般蛋白質了呀
加鹽的信徒在嗆人宗教 泡在水裡是要讓農藥再被吸進去嗎？ 流動水就是要帶走農藥 錯誤的方式做也一千次也是錯的
如果各位長年外食都沒吃出毛病，就不要太執著於洗菜這件事，除非你完全不外食，當我沒說真的那麼怕蟲怕塵土，就去買實驗級超音波清洗機，真的那麼怕農藥，就去買臭氧水或次氯酸水洗蔬果
作者:
Radiomir (Radiomir)
2024-12-18 14:54:00如何洗得最乾淨? 終究只剩研究價值, 現實面沒人那樣洗.該討論的是簡單且容易實行, 做不到的討論一堆也是空談.
作者:
james3510 (Land of Ooo)
2024-12-20 14:27:00別信什麼比較醜還是有蟲咬藥就比較少那種才真的多 不是沒藥所以醜 是用藥了還是只能長這樣你就知道噴多重會怕就按季節吃菜 當季的隨便長都好看用藥才真的少
作者:
Radiomir (Radiomir)
2024-12-20 23:23:00連地瓜葉都曾被檢出農藥殘留不合格哦...你還相信種菜不用施藥呀? 洋蔥、大蒜才是真正不必施藥又長得好的蔬菜.