健康網》長輩聰明補充蛋白質 食材比一比第一名是「它」
2023/10/21 07:34
〔健康頻道／綜合報導〕一些上了年紀的長輩會因為「牙口不好」、「覺得新陳代謝慢要
減少進食」，幸福翰醫堂中醫師陳信宏指出，長期下來可能造成飲食不均衡，也很有可能
會導致蛋白質的攝取不足，甚至影響正常生理作用或健康，並列出常見10種食材100公克
的蛋白質含量，前3名為雞胸肉、菲力牛肉、鮭魚肉。
長輩蛋白攝取量應比成年人多
陳信宏在臉書專頁「阿信中醫師．陳信宏」及個人網頁指出，根據《台灣地區老人營養健
康狀況變遷》的統計資料顯示，白蛋白有隨年齡增加，出現遞減的趨勢。另外，國健署在
《2017-2020年國民營養健康狀況變遷調查結果》也發現，65歲-74歲長者，有高達92%每
日牛奶攝取的含量不足1份。顯示長者在蛋白質攝取上，以及體內白蛋白成分含量上，都
有所不足，研究指出，65歲以上長者，如欲維持身體的肌肉量，與活動機能，每日的蛋白
攝取量，反而還要多出一些成年人1.1-2倍之多。
陳信宏說，在診間常碰到不少長者認為有了歲數，新陳代謝就開始變慢，所以需要減少進
食，或是認為肉類含脂肪、蛋黃含膽固醇較高，容易引起心臟血管等慢性疾病，進而減少
攝取這些食物，亦或是因為咀嚼能力變差，轉而只喜歡吃流質食物，如此不但造成飲食不
均衡，最後也很有可能會導致蛋白質的攝取不足，長期很有可能會影響正常生理作用或健
康維持。
陳信宏表示，大多數食材都含有蛋白質，僅只是量的多與少而已。常見富含蛋白質的食材
，如：豆類、魚類、蛋類、肉類與乳品類，其中的蛋白質含量最豐富。依照國健署《每日
飲食指南》建議國人，每日應有豆、魚、蛋、肉類，3-8份，乳品類1.5-2杯（1杯240毫升
），並附上常見10種食材每100公克的蛋白質含量，幫助估算有沒有吃足夠。
●雞胸肉：約23公克。
●菲力牛肉：約21公克（牛五花約含16公克）。
●鮭魚肉：約20公克。
●里肌豬肉：約19公克（豬五花約含15公克）。
●起司：約18公克。
●雞蛋：約13公克（約2顆）。
●板豆腐：約8公克（約1/4塊）。
●豆漿：約3公克。
●牛奶：約3公克。
●優酪：約3公克。
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