沖繩人瑞最愛吃10種食物！它抗氧化力比藍莓高150倍
2023/10/25 中時新聞網 郭冀銘
想活得健康又長壽是許多人追求的目標，而飲食的選擇成為重要關鍵。對此，營養師趙函
穎分享，科學家發現全球5個長壽「藍區」（Blue Zones）的居民有1共通特點，即皆以植
物性飲食為主。以日本沖繩百歲人瑞來說，她指出，主要飲食攝入有67％都來自紫薯，其
富含大量花青素，抗氧化力高達藍莓的150倍。此外，他們也經常攝取其它健康食物，包
含苦瓜、豆腐、大蒜、薑黃、糙米、綠茶、香菇、昆布和蔥等，可說是當地人的長壽飲食
秘訣。
全球5個最長壽的地區，包括義大利的薩丁尼亞島、希臘的伊卡里亞島、日本沖繩、哥斯
大黎加的尼科亞、美國加州羅馬琳達等地。趙函穎在《健康2.0》節目上介紹日本沖繩人
瑞的飲食模式。她提到，在主要食物攝入方面，紫薯就占了67％之多，特點是富含大量的
花青素，抗氧化力甚至比藍莓高出150倍。其它食物的比例則分別為，米飯12％、蔬菜9％
、豆腐6％、穀類3％、肉類2％。植物性蛋白質與肉類比例約為3比1。
除了紫薯，沖繩人也經常吃苦瓜、豆腐、大蒜、薑黃、糙米、綠茶、香菇、昆布和蔥等食
物。其中昆布值得注意，趙函穎表示，國人普遍有缺碘的情況，其為維持正常新陳代謝、
避免甲狀腺腫大的必須營養素。因此建議不妨在日常飲食中適時加入昆布、紫菜及海帶芽
，不但可以補充碘，也富含膳食纖維，有助穩定血糖。
談到紫薯，許多人會把它和紫心地瓜搞混，營養師蔡濰安先前說明，2者其實是分屬不同
類別的植物。紫薯薯肉呈全紫色，糖分稍低；紫心地瓜則呈紫色帶點白。不過，皆富含膳
食纖維及花青素，都是值得攝取的好食材。
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