2024/08/07 中時新聞網 吳慧芬
一人失智常拖垮全家。營養師陳蓁琦表示，研究顯示，結合地中海及得舒飲食的麥得飲食
有預防或延遲失智與保護心血管的效果，建議每天至少有3分之1的主食是全榖雜糧，並攝
取一定比例的蔬菜、豆魚蛋肉、油脂與堅果種子、水果，尤其是每周至少2份莓果，還要
少吃糖，就能落實麥得飲食。
西園醫院永越健康管理中心營養師陳蓁琦在醫院網站PO文指出，麥得飲食（MIND Diet）
是結合地中海及得舒飲食的飲食型態，研究發現這2種飲食具有防止認知能力下降、保護
心血管的效果，因成分中含有豐富的抗氧化劑、維生素、多酚類、多元不飽和脂肪酸及
DHA，以下為執行麥得飲食的方式。
■全榖雜糧類：每日至少3分之1的主食選擇非精緻雜糧類，如燕麥、地瓜、馬鈴薯、南瓜
、玉米、糙米、紫米等。剛開始嚐試者，可將白米與雜糧類混合比例約2：1，麵食愛好者
可選擇蕎麥麵、燕麥麵等，以此達到未精緻穀物的攝取。
■蔬菜類：每日蔬菜至少3份（1份蔬菜約半碗滿），每週至少6份綠色蔬菜。
■水果類：每日水果2份（1份水果約8分碗滿），每週至少2份莓果類，如藍莓、草莓、覆
盆莓、蔓越莓、桑葚等。
■豆魚蛋肉類：每週蛋白質來源至少有2份家禽（雞、鴨、鵝）、3份豆製品（豆腐、豆干
、豆漿等）及1份魚，建議減少食用紅肉（豬、牛、羊）頻率，每週建議小於4份。
豆魚蛋肉類換算，1份量等於男性2指大小或女性3指大小，1塊魚類或肉類等於1顆雞蛋等
於200mL無糖豆漿等於半盒嫩豆腐。
■油脂與堅果種子類：油脂可選擇植物油，例如橄欖油，作為主要烹調用油，堅果種子則
每週至少5份（1份堅果種子約1個免洗湯匙）；並減少油炸食物及奶油攝取。
■減少精製糖類的攝取：如糖果、糕點及含糖飲料等。
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