全台94％長者營養攝取不足 專家教健康飲食3訣竅
2024/09/24 中時 蔡佩珈
弘道老人福利基金會調查發現，逾8成長輩每天吃足三餐且自認吃得健康，然實際僅6％達
到衛福部建議的每日營養攝取量，其中堅果種子及水果攝取最難達標。營養師提醒，每日
堅果攝取量僅1湯匙，牙口不好或預算不高長輩可選購堅果粉類產品，並挑選耐放的蘋果
、柳橙等水果，就能吃得更健康，也建議居家服務人員教導獨居長者營養知識，更鼓勵他
們走入社區參與共餐。
弘道老人福利基金會調查1035位、橫跨10縣市受服務長輩，發現48.7％長輩自行煮三餐，
獨自用餐比例高達51.3％，即便90％長輩每天吃足三餐、近81％自認吃得營養健康，實際
調查，僅6％真正達到衛福部國健署建議的每日營養攝取量。
進一步分析長輩攝食行為未達標的情形，僅14.6％長輩每日吃到1次堅果種子，且70.9％
一週內吃到的次數是0至2次；僅28.2％每天吃到2種水果，且46.4％一周內達標次數是0至
2次。
弘道老人福利基金會執行長李若綺指出，由於政府與社福資源導入，長輩吃得飽已變得不
困難，然調查發現76％長輩自認為過去3個月內出現體重降低，顯示沒有均衡攝取飲食，
即使一天吃飽三餐，仍無法真正提升身體健康，如何讓他們吃得健康又營養，是更重要的
課題。
營佳營養諮詢中心社區營養主任林孟瑜解釋，長輩礙於牙口問題或認為堅果類價格高，較
少食用堅果，建議居家照服員提醒長輩每日堅果攝取量僅1湯匙，價格沒有想像中高，並
可挑選芝麻粉等堅果粉類產品加入早餐牛奶或麥片一起攝取。
她也表示，有些長輩認為水果容易腐敗，減少攝取量，鼓勵長輩一次出門採購3到4種水果
，半數挑選蘋果、柳橙等可久放的水果，既能減少多次出門的麻煩，也能攝取足量水果。
林孟瑜說，面對居家型或獨居長輩，居家服務人員可透圖像教材與長者們互動，傳達營養
知識，並鼓勵長輩走入社區參與共餐，兼顧飲食均衡及傳遞營養知識。
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