防失智吃6款蛋白質 醫讚核桃：含抗衰老秘器
2024/12/14 中時新聞網 郭冀銘
想要遠離失智症，適量攝取蛋白質很重要。對此，家醫科醫師廖桂敏推薦6款蛋白質食物
，包括雞蛋、魚類、豆類與豆製品、堅果、乳製品及瘦肉。其中她提到，堅果中的核桃富
含α-亞麻酸可以滋潤神經元；亦含有抗老秘器維生素E，能保護大腦細胞免於老化風暴，
每天吃一把就能促進大腦健康。
醫師廖桂敏在好日子診所粉專撰文指出，大腦是人體的控制中心，而蛋白質則好比是此座
高效工廠的主要燃料。因此想讓大腦保持年輕、靈活且充滿活力，多樣化攝入含蛋白質的
食物很重要。
首先就是常見的雞蛋，廖桂敏說，其含高品質蛋白質與膽鹼，有助於生成記憶所需的重要
神經遞質乙醯膽鹼，能讓人變得更聰明、更專注。此外，研究表明，經常吃雞蛋甚至能降
低失智症的風險，在於膽鹼能幫助大腦修復，以及建設新的神經連接。
其次為魚類，廖桂敏提及，尤其是鮭魚、鯖魚和沙丁魚等魚種，它們富含的Omega-3脂肪
酸，特別是DHA，就像是給大腦裝上超強信號接收器，不僅能使人思緒清晰，還可降低阿
茲海默症的風險。
再來是豆類與豆製品，廖桂敏說，不論是豆腐、黑豆還是豆漿，它們不僅能為肌肉提供力
量，還能保護大腦免受自由基攻擊；且這些豆製品裡的異黃酮，就像是大腦的隱形護盾，
不僅能促進血流，還能提高專注力和記憶力。
另外是堅果，廖桂敏表示，如核桃、杏仁、南瓜籽等。其中核桃富含的α-亞麻酸可以滋
潤神經元，而維生素E則像是抗衰老的秘藥，能保護大腦細胞免於老化風暴。每天吃一把
堅果，就好比給大腦加了抗老化保護層。
還有乳製品也是大腦的好朋友。廖桂敏說，牛奶、優格和起司中的蛋白質和維生素D，可
以支持神經系統正常運作。尤其是維生素D，能幫助大腦免受炎症所擾，成為天然防火牆
。
最後是肉類，廖桂敏提及，特別是雞胸肉、火雞肉等瘦肉類。所含維生素B12是大腦的神
經穩定劑，能減少會破壞大腦功能的有害物質，讓你的大腦保持清晰又聰明。
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