有鑒於高雄王的高知識
來分享一下 夜市大概運作
小弟擺攤起家
應該可以解說一下
扣除饒河，逢甲，六合那種夜市
用空地來吸引攤販做的夜市
例如金x，旱x這種
首先，場主去跟地主談價
這塊地簽約幾年，打幾年契約
談好之後，去請牌
當然很多幾乎不會過
背後很多利益糾葛
很多幾乎都是不合法的
只要沒有太大利益糾葛幾乎都沒事
台中市政夜市 因為旁邊高級住宅
牽扯到太多，3天速倒
其他夜市也一堆不合法，結果沒事
跟地主談好之後
鋪柏油，牽電線(或發電機)，放消息
確定要開了之後
找這個區域的老攤
大吃攤，五金百貨，套圈圈(遊戲類)...等
透過這些人去找人劃位
確定一定的格數發出去
打廣告招商
所以你看到好的位置幾乎都是老攤
也是一堆夜市的利益糾葛
幾乎新開的夜市
攤位剩不多
因為很多人去試看看市場
通常前面幾個月生意會不錯
因為新奇
真正考驗在半年後
而租約分兩種:插位，固定位
固定位看場子特性不同而租約不同
有一個月，三個月，半年之類的
也有綁三天，綁一個禮拜
要全買才有固定位
通常固定位會比較便宜
大概插位1/2的價錢
例如半年6000 禮拜五這一天
插位大概就是500以上
裡面不含水電清潔費
所以場子好，很多人想要固定位
就又出現一堆利益糾葛
例如送紅包，陪主任喝酒，
或一起打麻將故意輸，找議員來講...等
然後插位的明天要做
今天收完攤，凌晨1，2點就在那睡
等到下午2，3點 主任發位
這就是旱x夜市全盛的狀況
接下來談夜市發展
夜市發展起來當然可以控制同性質的攤商
一堆人想進來
不怕沒攤
就漲租金
漲了2，3次還是很多人想進來
縮小攤位
本來可能9尺，縮了2，3次
可能變8尺
然後路變小 動線不良
(有些只是漲租金，沒縮位)
問題來了！
本來只能容納500格
現在可以容納800格
你是場主
為了塞滿格子
你會在限制類型嗎？
能塞當然就塞
接下來同性質太多
百貨開始削價競爭
大小吃攤，遊戲攤營業額被瓜分
開始有人撐不住
就會離開
然後進來的幾乎都是同性質的攤位
因為走太多
當然進來的也多
以小弟觀察
幾乎都是，小吃攤，手機殼3c，服飾，小遊戲攤
不敢講全部
至少7成
因為資本門檻不高
再來就是牽扯到景氣
景氣反轉
逛夜市的會消費保守
營業額下降
天天跳扣的日子不在
又一波撐不住
攤位開始空虛
就是有攤就收了
誰還管你同不同性質

新北也是這樣操作的樹林那個也做三個月而已 因為跟輔大那個是同組人 同質性太高

樹林那個換名字了，是經營者不同?

人家好心分享高知識別怪他嘛

你自己也知道是糾葛問題造成租金和透過關係去卡位，同樣連鎖攤太多

是 之前的不玩了 改攤商跳下來玩

金鑽的重疊性比其他夜市更高，外加管委完全不設限所以傳統攤擠不進來放棄，然後一堆德國豬腳，花盆冰淇淋然後太大重複太多崩潰更快被後股東又比較多所以對於後來氣爆人氣衰退後，意見不一外加聽說有黑道介入，就更多攤位出走

台灣的夜市似乎都小資本短線經營，很難有特色

所以崩毀是這樣來的，你自己也這樣認為不是嗎

特色三天就被抄襲 光逢甲來說 大腸包小腸就是一個例子

小資本經營才會有特色 因為成本低 但是經營的人心態問題大家都急著要賺錢 看到不好賺就直接停損不作收起來

我看泰國有些人工市集很威，直接造一個鎮搞成威尼斯或希臘或做個運河搞人工水上市場再拉個小火車繞著市集跑，根本是景點化。不過那需要財團才搞的起來。

我講一句話 鳳山青年夜市都好逛好玩多了 因為有些攤待很久

更不用講後來的紅茶冰 李記.阿好嬸好了啦 小吃攤資本低 要靴還是像好了啦這種一次加盟金收到飽 兩年內操爛換個東西在收加盟

其實就是小吃攤成本低淘汰快，才造就台灣美食的口號

我是覺得你們北部人根本沒逛過真正夜市 只知道吃吃吃吃吃

成本低淘汰快就代表競爭夭壽激烈，存活下來一定賺大$

高雄夜市根本被北部人帶壞的 新開的都只有吃吃吃吃吃

加盟金低+管委管制同一個東西不能開太多間才有辦法.y

台灣人太會copy了 你說好吃的東西複製不出來嗎 很難 賣衣

低成本的根本打不贏他們.

看推文討論就知道了 千遍一律就知道開吃的 難怪夜市要倒

鬥雞鬥犬 那個我小時候中壢夜市也有啊 現在不會被警察抓嗎？

對逛的人來講,重複性太高又那麼大,跑前面就夠了.基本上同樣距離去比,金鑽的重復率比其他夜市高非常多.有興趣可以去數看看..

吃的就是食尚玩家帶起來的啊

ㄧ般管委可以管制例如你德國豬腳我就只限制你一攤或兩攤然後對黑道也會管制,當蜜月期過後也會適度降租金.並且主動辦活動或是主動聯繫其他攤位進駐.

吃又不好吃，雞排鹹酥雞一堆，我家旁邊就有幹嘛跑夜市

金鑽就是管委根本有很大的問題,攤販看一看自己跑掉比較簡單.

現在夜市賺到錢的小吃，都是靠加盟金賺的，賺到放爛，再開發新的給人加盟，一直重覆！惡x雞排，盆栽冰淇淋...等

對啊 台北豬大郎也是一個例子

開場的股東就有黑道背景的，不然開不起來!高雄王，現實就是招不到攤商了，你還會管制？

加盟體系除了高加盟金的之外，不是大多都這樣嗎XD

原來有人有發言 還好mo已經黑名單掉了應該說 僧多粥少 像以前瑞豐也沒做那麼多天 多少會稀釋客源

感謝分享

他知前攤位租金超貴,後來跑光了現在租金怎樣已經來不及了.他租金貴到整排都是加盟的,德國豬腳我猜都超過20間.我所謂的重複性不是他跟其他夜市一樣.而是他自己到處都是盆栽冰淇淋,德國豬腳...如果他只是和其他夜是一樣那反而不是大問題.,

冰淇淋可以講好一攤只賣一種口味 豬腳也是XD

其實他只要一開始管制你豬腳就只能兩間,冰淇淋2間.就不會有這種窘況.他後面更慘,有特色的跑光,剩下的大多都加盟的

不過我覺得你講同質性 你去過新疆嗎?新疆烤羊肉是幾百攤的~

就更嚴重,靠杯剩一堆豬腳和冰淇淋是要幹嘛..

假設你100間房剩30間有人租，要嘛賣掉幾間，要麻有人租就出租了，虧損狀態下還能挑?

做生意其實同質性多可以比較鬥市（台語）但怕就是太多同樣的變人家看不出差異化 懶得下次再來

他就是剛開始人氣消退,應該就降租金並且開始管制.蛋是他加碼沒有..造成更多獨立性品牌的攤位退出.

我比較好奇怎麼會有人願意加盟同樣的豬腳吧 明明整排都有了

他那個不只是同樣的東西,更慘的是同一間加盟店..=.=現在去,凱旋應該還有好幾間德國豬腳..XD都同一牌的...你說岡山羊肉,至少全都是不同家,口味也有ㄧ些差異性.

有些有名的同性質就是騙不知道的，如岡山羊肉，一整排，外地人並不一定知道哪家最好吃，覺得應該差不多!就是吃有名的名氣！

如果鬥市到後來大家都會來 例如台北牛肉麵街 這樣是好結果但大家都難吃 沒有差異化時就掛了

所以最有名的那家附近一定會開同性質的店

加盟是騙沒做過生意的 會做生意的誰要加盟

同質性高要同中求異才能鬥市阿 所謂集市效應忠孝東路幾百間醫美診所就是這樣

但是新夜市還沒把名氣搞起來 就ㄧ堆重複的 甚至其他夜市有擺又來的 都同一團的 那就很難有鑑別度

醫美 不是比誰砸的廣告多嗎？還有名人不用錢打廣告嗎

醫美診所搞法太多種了 便宜殺市場請密醫來打針打雷射的一堆你google看看 醫美+密醫 看看多少新聞XD反正女人只要便宜就好 一堆醫美診所都麻是密醫 還打廣告?

我沒興趣 聽說韓國的玩更大

韓國都請中國醫師阿 我去韓國進修過親眼見識過XD

台灣不敢做的 韓國都敢做

尤其削骨比台灣做的多

高雄建國路那邊很多有順便做網路批發銷售.

早期夜市場排在大路邊，賣五金，衣服等等，有時發現便宜好貨，因為是倒店貨，現在沒那感覺，單純人擠人

我覺得最黑的夜市就屬南勢角夜市吧

http://i.imgur.com/KJdcKR7.jpg有人有建工夜市的消息嗎 他號稱第一家有冷氣的夜市

金鑽凱旋夜市旁邊還有一個大高雄夜市，一共是三個夜市在一塊不過沒有人會想深入去瞭解，因為一點特色也沒有。

管它有幾個，都沒特色沒代表性。看了別的成功，就想無腦仿照同樣模式。