※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1Jgv1TMV ]
作者: micoberry (繼續草莓奶霜ING) 看板: cookclub
標題: [食譜] 美式素食起司豆子漢堡排(奶蛋素)
時間: Thu Jun 26 11:15:38 2014
http://micoberry.blogspot.com/2014/06/cook_25.html
前陣子做了日式的山藥豆腐漢堡排
食譜可以參考: 日式山藥豆腐漢堡排 (無奶蛋/含五辛)
http://micoberry.blogspot.com/2014/06/cook-ok.html
覺得實在是很適合不太喜歡吃肉的人(指自己)
上周末嘗試做了美式的素食漢堡排
也覺得很不錯!
日式的素食漢堡排多半用豆腐做為主體
美式的素食漢堡排則是大多用豆子來做
我看到的食譜一般使用的是黑豆或是黃豆
但是我是覺得各種豆子應該都可以
我用的是一整包綜合各種豆子的
也是OK!
材料: (4-5份)
1. 豆子半杯
2. 玉米粒一杯
3. 核桃1/3杯 (可用各種堅果替換)
4. 起司條半杯
5. 麵粉一杯
6. 黑胡椒/鹽/油 少許
7. 蛋一顆
8. 牛奶30cc
步驟:
1. 豆子泡隔夜之後蒸熟或水煮煮熟後放涼
2. 把放涼的豆子/蛋/牛奶 一起用調理棒攪打均勻
(豆子還是要有點顆粒)
3. 核桃拍碎 與玉米粒/起司 一起放入豆子糊中攪拌均勻
並以少許黑胡椒/鹽調味
4. 加入一大匙油之後 慢慢加入麵粉到餡料的濃稠度可以成團
(如果太乾就加點水或牛奶 如果太稀就增加麵粉量)
5. 用湯匙將混合好的材料分成數份並調整好漢堡排型狀 (可以自行調成大小)
6. 以中小火慢煎至漢堡排兩面金黃即可
加入碎堅果是為了增加漢堡排中脆脆的口感
如果不喜歡的話 不加也可以
煎好的漢堡排 放涼之後可以冰在冷凍庫中
想吃的時候再拿出來煎或烤就可以囉!