多吃蔬菜、莓果類…麥得飲食法延緩失智穩三高！一日3餐建議食譜
2023-01-30 09:44:08 聯合報 ／ 記者廖靜清／台北報導
●高糖高脂讓身體發炎，影響大腦認知功能
●高齡族飲食重點，掌握「三好一巧」原則
年節不忌口、不定時用餐，加上熬夜打牌作息大亂，超級傷身。若吃進了過多熱量，會增
加體內發炎物質，不僅身材腫了一圈，肥胖也會加速大腦老化，傷害大腦神經元、認知功
能變差，增加罹患失智症風險。
營養師徐佳靖表示，除了不良生活習慣，「吃」是最直接影響身體健康的關鍵。民眾常見
的NG飲食行為，包括加工食品及重口味食物吃太多、愛吃炸物、紅肉吃過量、攝取過多含
糖飲料等，都會讓腦部受到自由基損害。
吃原型食物 多食蔬菜、莓果類
害怕失智症上身，徐佳靖建議，可採行有「心智飲食」之稱的「麥得飲食」，此飲食法結
合得舒飲食和地中海飲食，提倡多吃原型食物、大量食用綠色蔬菜及莓果類，只要認真執
行，對於預防失智、穩定三高都有效。
徐佳靖強調，藍莓、草莓、桑椹、黑醋栗等水果富含類黃酮和花青素，是絕佳抗氧化劑，
多食用有助減緩認知功能退化、保護心血管，特別是血管性失智症的發生。
失智症好發於65歲以上族群，徐佳靖說，可藉由飲食延緩惡化速度。以國健署的「每日飲
食指南」為基礎，均衡攝取全榖雜糧、蛋魚豆肉類、乳品、蔬菜、水果、油脂及堅果種子
類，獲得完整營養素；掌握「三好一巧」：吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧，做為高齡
族群的飲食原則，依長輩牙口狀況準備餐點、提升進食意願。
失智症用餐 食物裝在1個碗內
徐佳靖提醒，失智症患者因認知功能變差，可能無法辨識菜餚，最好將食物盛裝在一個盤
子或碗內，筷子或叉子、湯匙擇一使用，並在患者的視線內放置食物。若有吞嚥障礙問題
，務必諮詢語言治療師進行評估，討論如何準備餐點，可轉介營養師了解失智專業照護技
能；若合併缺牙、假牙、牙口不好等咀嚼問題，也要尋求牙科治療，維護口腔衛生。
均衡飲食一日餐飲建議
早餐：一片全麥吐司或一碗地瓜飯、一顆水煮蛋、一杯240毫升牛奶、一顆拳頭大的當季
水果
午餐：一碗糙米飯、一份深綠色蔬菜、一碗小魚乾味噌湯、一份煎鮭魚、一杯無糖優格
晚餐：一碗五穀飯、一份豆腐、一份雞肉、一份深綠色蔬菜、一匙堅果種子、一顆拳頭大
的當季水果
麥得飲食注意事項
1.每周至少食用一次海鮮
2.每周食用紅肉不超過4次
3.避免加工肉品
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