多吃蔬菜、莓果類…麥得飲食法延緩失智穩三高!一日3餐建議食譜
2023-01-30 09:44:08 聯合報 / 記者廖靜清/台北報導
●高糖高脂讓身體發炎,影響大腦認知功能
●高齡族飲食重點,掌握「三好一巧」原則
年節不忌口、不定時用餐,加上熬夜打牌作息大亂,超級傷身。若吃進了過多熱量,會增
加體內發炎物質,不僅身材腫了一圈,肥胖也會加速大腦老化,傷害大腦神經元、認知功
能變差,增加罹患失智症風險。
營養師徐佳靖表示,除了不良生活習慣,「吃」是最直接影響身體健康的關鍵。民眾常見
的NG飲食行為,包括加工食品及重口味食物吃太多、愛吃炸物、紅肉吃過量、攝取過多含
糖飲料等,都會讓腦部受到自由基損害。
吃原型食物 多食蔬菜、莓果類
害怕失智症上身,徐佳靖建議,可採行有「心智飲食」之稱的「麥得飲食」,此飲食法結
合得舒飲食和地中海飲食,提倡多吃原型食物、大量食用綠色蔬菜及莓果類,只要認真執
行,對於預防失智、穩定三高都有效。
徐佳靖強調,藍莓、草莓、桑椹、黑醋栗等水果富含類黃酮和花青素,是絕佳抗氧化劑,
多食用有助減緩認知功能退化、保護心血管,特別是血管性失智症的發生。
失智症好發於65歲以上族群,徐佳靖說,可藉由飲食延緩惡化速度。以國健署的「每日飲
食指南」為基礎,均衡攝取全榖雜糧、蛋魚豆肉類、乳品、蔬菜、水果、油脂及堅果種子
類,獲得完整營養素;掌握「三好一巧」:吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧,做為高齡
族群的飲食原則,依長輩牙口狀況準備餐點、提升進食意願。
失智症用餐 食物裝在1個碗內
徐佳靖提醒,失智症患者因認知功能變差,可能無法辨識菜餚,最好將食物盛裝在一個盤
子或碗內,筷子或叉子、湯匙擇一使用,並在患者的視線內放置食物。若有吞嚥障礙問題
,務必諮詢語言治療師進行評估,討論如何準備餐點,可轉介營養師了解失智專業照護技
能;若合併缺牙、假牙、牙口不好等咀嚼問題,也要尋求牙科治療,維護口腔衛生。
均衡飲食一日餐飲建議
早餐:一片全麥吐司或一碗地瓜飯、一顆水煮蛋、一杯240毫升牛奶、一顆拳頭大的當季
水果
午餐:一碗糙米飯、一份深綠色蔬菜、一碗小魚乾味噌湯、一份煎鮭魚、一杯無糖優格
晚餐:一碗五穀飯、一份豆腐、一份雞肉、一份深綠色蔬菜、一匙堅果種子、一顆拳頭大
的當季水果
麥得飲食注意事項
1.每周至少食用一次海鮮
2.每周食用紅肉不超過4次
3.避免加工肉品
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