健康網》減脂絕少不了青菜！ 營養師分享「絕對低卡」蔬菜熱量表
2022/03/12 20:46
〔健康頻道／綜合報導〕減肥的過程中，飲食絕對少不了青菜，營養師對此針對蔬菜類分
享並比較12種低卡食材，同時也分享正確的蘆薈吃法，提醒民眾蘆薈要去皮，否則可能導
致強烈腹瀉。
程涵宇在臉書粉專「程涵宇營養師」及個人網站發文分享12種低卡蔬菜類的食材排行表，
其中熱量最低的就是蘆薈，每100公克熱量僅有2大卡，接下來的低卡蔬菜則是波士頓萵苣
以及小白菜，每100公克熱量分別僅有5大卡以及6大卡。
程涵宇解釋，減重減脂為什麼要吃菜，因為蔬菜的熱量密度通常較低，意思就是體積大熱
量低。而蔬菜也富含膳食纖維提供飽足感，其中的黏性纖維（Viscous fiber）研究發現
對降低食慾特別有效，且蔬菜含有大量的水分也能提供飽足感。
程涵宇提到，熱量最低的蘆薈歷史悠久，具有多種保健治療效果。也廣泛藥效被收錄在各
國藥典中。以目前台灣常見的蘆薈而言大部份是可以吃的，葉片肥厚沒有花紋或是有著白
點點的窄葉蘆薈，是屬於可食用種類像是「費拉蘆薈（A. vera）」及「好望角蘆薈（A.
Ferox）」，但花市賣的盆栽蘆薈（葉片薄、花紋多且深）是不能吃的。
程涵宇提醒，民眾如果打算要吃蘆薈，一定要記得去皮，其綠綠的皮當中含有大黃素會導
致強烈腹瀉，也要記得不可以長期大量使用，蘆薈在中藥屬性寒涼，容易造成腹瀉，不適
合長期大量使用，尤其孕婦及體質虛寒的人更不建議使用。
https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/3857725