健康網》適度辣椒燃脂促代謝 營養師「1動作」去辣好入口
2024/05/13 06:30
葉立斌／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕吃辣椒可以幫助減重嗎？營養師劉怡里對此解釋，這種說法有可
能是對的，辣椒本身含有辣椒素，可以刺激交感神經，幫助代謝增加、抑制食慾，適度吃
有助體重控制；如果想要得到辣椒的營養卻又怕辣，其實可以「去籽」，減低辣度更好食
用。
還可美白、護眼 但要適量勿空腹吃
劉怡里在臉書粉專「劉怡里 營養師」短片指出，除了有助於促進代謝，辣椒本身既可以
美白、護眼，還可以提高抗氧化能力。適度辣椒有助於體重控制，但是因為辣椒本身很辣
，所以注意不要空腹吃，若有胃食道逆流或胃痛問題時，還是少吃為妙。
劉怡里提醒，與辣椒不同，在減重的時候要避開「辣椒油」，否則會增加油脂的攝取。許
多研究發現，辣椒裡面的辣椒素是有助於提高代謝，然後幫助脂肪的燃燒，並再次強調，
一般人如果要吃辣椒，減重的話一定要記得不要空腹，然後要適量，這樣才安全。
根據農業部，辣椒含有維生素A、C、辣椒素、胡蘿蔔素等營養，尤其以轉色中、已成熟的
果實，含量較高。食用可增進食慾、促進血液循環、幫助消化等功能，且高含量的維生素
C還有助於吸收穀物和豆類食物的鐵元素。同時，辣味豐厚與曬乾耐儲藏的特性，使得辣
椒成為加工調味品的重要蔬菜，舉凡辣椒醬、泡辣椒、豆瓣醬等產品都是其延伸。
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