健康網》小心熱量超「粽」 營養師：可搭配涼拌菜及奇異果
2024/06/10 20:29
葉立斌／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕端午節總需吃點粽子，當然很多人家裡總會囤積粽子，過了端午
，還要積極消化冰箱內的肉粽。粽子高油鹽、高升糖，以及沾醬熱量、纖維不足等問題，
都是令營養師頭痛的事情。營養師Sonia陳采瑜在臉書粉專「Sonia營養師生活手記」發文
分享吃肉粽不肉重撇步，減量吃、少沾醬、搭配多纖維食物，像是無油燙青菜、涼拌菜、
木瓜、奇異果等。
營養師陳采瑜說，若想在減重期吃粽的話，要搭配有穩定血糖作用的纖維，或幫助消化的
酵素。例如：搭配蘿蔔湯、竹筍湯、燙青菜、涼拌黃瓜；分配好整天份量，取代當餐澱粉
，且一天不超過一顆；吃完再吃一些木瓜、奇異果、鳳梨等水果；餐後多運動，幫助熱量
消耗也是必要的。
健康吃粽3步驟
選小顆或減量吃一半：一顆肉粽400~800大卡不等，餡料多為高油炒，一天不超過一顆。
多纖維：糯米升糖指數較高，搭配無油燙青菜、蔬菜湯、涼拌菜，或含酵素水果（如鳳梨
、木瓜奇、異果），有助消化並增加飽足感。
少沾醬：甜辣醬、醬油膏都是高油糖醬料，建議不淋醬改用沾的或不用醬。
營養師陳采瑜建議，若以上都做不到，那就開心放假就好！端午節其實沒有一定要吃粽子
，以免吃了後悔莫及，得不償失。
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