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圖片：京都老鋪「龜屋清永」的甜點。（來源：龜屋清永）
實在的老鋪總是令人珍惜的，比方看京都旅遊書的話，堅持傳統的老鋪是一大賣點，而且幾
乎是當地歷史的一部份了，許多蔬果還是皇室指定保留的品種，可以吃到改良種遍布的現在
所吃不到的「古早（原）味」，這已經不是好不好吃的層次，而是歷史的見證與人類味覺記
憶的資料庫了。
圖片：台南新鮮的羊肉湯。（以下照片皆由作者拍攝）
最近經過台南，順道去吃早上賣的、當地有名的牛肉湯、羊肉湯，因為是剛殺就送過來的牲
禮，新鮮度高人一等，除了覺得真好吃之外，也讓人體會到食物里程（食材從收獲到被送進
嘴巴的時間）越短越好，這是近來鼓吹在地農耕與減少碳足跡的新觀念，但是最實在的味覺
似乎最能告知你一樣的道理，美食漫畫常有誇張的表現，也許大快朵頤之餘，可以說：「好
好吃喔，我可以感受到它屍骨未寒....」（呃...）
圖片：三重的北路油飯，網路上頗多介紹了。
小時候住三重的時候，好氣味的早餐、北路油飯，不只滿足口腹之慾，還是一種救贖，那時
地方上盛行燒廢五金，每次看報紙寫全國空氣狀況，往往也是最差的，因此別有一種味覺補
償的效果，這些美食若繼續流傳，後代或許會說：「很高興臭味走入歷史，而香味從先人留
給了我們。」
圖片：台南的哈利漢堡。非常實在，其漢堡肉居然是手工而非中央廚房做的，太感人了，而
這樣肉蛋三明治居然只賣30元，太感人了，感謝主。
可見實在的飲食，可以是當地多麼重要的存在，卻從未出現在房產的宣傳上呢，若是住家周
圍有幾間絕贊的店家，我一定會大大提高入住的興趣的，房產看板總是只說附近有什麼名人
、名校與交通之便，而如果有難得的小吃為鄰，應該也會提高買主的興趣吧，畢竟這些店，
總是有許多搬走之後還回流的客人，以及從異國聞香而來的旅人。