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這國民蔬菜超養生 醫推4好處：防癌還能防骨鬆
2023/11/11 中時新聞網 施春美
目前正值高麗菜的產季，也是桌上常見菜餚，堪稱「國民蔬菜」，事實上，高麗菜不只味
道鮮甜，還具有豐富營養素。骨科醫師陳鈺泓表示，高麗菜含有維生素K和鈣，可幫助強
化骨本，預防骨質疏鬆；此外，高麗菜含有的異硫氰酸鹽還能抑制膀胱癌、乳癌、肝癌等
癌症。
亞東醫院骨科醫師陳鈺泓在其臉書粉專上直接稱高麗菜為「天菜」，因為高麗菜不只好吃
又有豐富營養，但在料理時，不要加熱太久，否則容易導致營養流失，建議把烹煮時間減
短。他表示，高麗菜有4大好處，包括預防骨質疏鬆、降低癌症發生率、幫助排便、營養
豐富。
他表示，高麗菜有維生素K和鈣，可以幫助預防骨質疏鬆，強化骨本。另外，高麗菜富含
維生素A、B、C和葉酸，還有多種微量元素，是接受度高、營養又豐富的蔬菜。
最讓人關注的是，高麗菜具防癌效果，台灣癌症基金會曾指出，動物實驗證實，高麗菜中
的吲哚及異硫氰酸鹽，能抑制膀胱癌、乳癌、肝癌、肺癌及胃癌。此外，高麗菜富含膳食
纖維，可以增加糞便體積，幫助排便順暢，預防便秘。
但陳鈺泓也提醒，由於高麗菜富含鉀離子，因此腎功能不佳者建議避免。此外，甲狀腺機
能低下者也要避免吃高麗菜，因為高麗菜內的異硫氰酸鹽過多時，會影響甲狀腺功能。
此外，營養師夏子雯也提醒，高麗菜雖然營養豐富，但因高麗菜的寡糖類進入腸道後不易
被吸收，腸道菌利用寡糖類做為發酵材料，產生二氧化碳、硫化氫等氣體，易有脹氣狀況
，建議適量食用外，也可以煮熟、煮久一點再食用。
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