健康主題館／冬令進補不過頭 慢性病患注意4點
2023-12-18 00:13 聯合報／ 記者
廖靜清
╱台北報導
● 節氣重食補，吃過頭小心反效果
● 慢性病患者要注意主食肉類不過量
● 進補聰明吃，少喝湯、多喝水
時序入冬，薑母鴨、羊肉爐、麻油雞等店家陸續出現人潮，俗話說：「冬令進補，開春打
虎」，冬季是食補增強體質的最佳時節。但是滋補養身不宜過量，還要選擇適合個人體質
及疾病狀況的藥膳食材，免得補過頭有損健康。
大里仁愛醫院營養師徐佳靖觀察指出，立冬後天氣一轉涼，醫院急診的人變多，大部分是
糖尿病、腎臟病、三高患者吃出問題。
吃鍋別太頻繁 建議半個月一次
「慢性病患者不忌口，很容易攝取過量澱粉、血糖超標，突然暈眩掛病號。」徐佳靖說，
鍋物是民眾進補的首選，卻隱藏了熱量和鈉含量，一餐熱量至少超過1000大卡，建議吃鍋
勿太頻繁注意頻率，大約半個月吃一次即可，亦可先看診中醫了解自己屬於哪種體質，吃
對了才能輕鬆補元氣。
徐佳靖舉例，羊肉屬於溫補，但羊肉爐中會放薑片、滷包、米酒，雖然有助於促進血液循
環，但也會使人虛火上升，建議可添加蘿蔔、冬瓜、大白菜等食材。
湯底可放洋蔥、番茄以及紅棗、枸杞烹煮出自然甜味，不要使用過多的調味料。徐佳靖提
醒，人到中老年，味覺、嗅覺會隨著年齡變遲鈍，肉類脂肪融入湯中、湯頭愈滾愈鹹，煮
出油脂及熱量，喝下肚易增加身體負擔。
湯底鹽分極高 腎友恐暈眩心悸
飲用各類火鍋湯要適量，徐佳靖說，煮超過半小時以上就不建議喝，因湯底含有極高鹽分
，當心鈉、鉀、磷超標，這些物質會讓腎臟病患者暈眩、心悸、心律不整，甚至休克死亡
。
冬季氣候寒冷，活動量變少、口渴感也下降，徐佳靖強調，水喝太少，會造成人體電解質
不平衡，影響認知功能、記憶力變差。尤其身體缺水會導致血液增稠，增加心肌梗塞、腦
中風的機率，即使是藥膳進補或三餐喝湯，也要喝足一天2000cc的飲水量，幫助加快新陳
代謝。如果家人已經罹患失智，更要注意水分攝取充足，不然大腦就會變得遲鈍，有可能
引發譫妄。
糖尿病患者要掌握少油、少鹽、控制分量原則，徐佳靖建議，可補充膳食纖維，多吃蔬菜
，增加飽足感及降低膽固醇。每個人體質、身體狀況不同，補對了才有驅寒溫脾的效果，
吃錯了小心愈補愈糟，身體發炎症狀更加嚴重。
冬令進補注意事項
1.要依照體質選用適合的中藥材，避免過燥或過寒。
2.熬煮30分鐘以上的湯頭少喝，喝前要撈掉上層浮油。
3.多攝取蔬菜增加飽足感、不吃加工火鍋料。
4.藥膳進補同時，搭配無糖飲料、多喝水，幫助鈉的排出。
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