醫大推「顧腎4食物」咖啡也上榜 入口前先選對款
2024/06/15 中時新聞網 郭冀銘
台灣洗腎盛行率冠居全球，想要腎臟健康、遠離洗腎之苦，攝取正確食物也有幫助。對此
，腎臟科醫師江守山推薦4款護腎食物，分別是咖啡、薑黃、魚油，以及益生菌。其中他
提到，咖啡要喝過濾式手沖黑咖啡較好，從研究來看，加奶、加糖都會劣化其本身的健康
價值。
醫師江守山在《小宇宙大爆發》節目中分享4種顧腎好食物，首先是薑黃，他表示，其有
強大的抗發炎作用，研究就發現，它甚至能用來對抗頑固型紅斑性狼瘡腎炎，臨床上他也
常使用薑黃來治療病人。
其次是咖啡，江守山指出，其磷、鉀含量都不高，且根據大規模的研究發現，喝咖啡較多
者，腎臟比較不容易壞，蛋白尿比較低，所以他都會鼓勵病人喝咖啡。
不過，江守山建議，要喝過濾式手沖黑咖啡較好，因為它可以把咖啡裡面唯一可能會有害
的咖啡白醇吸收掉，以避免刺激膽固醇升高；另外，有研究報告顯示，透過這種過濾式手
沖的方式，所保留下來的綠原酸和葫蘆巴鹼的量比較高，而加奶、加糖都會劣化咖啡本身
的健康價值。
再來是魚油，江守山提到，根據日本一項長達25年的追蹤研究，發現血尿的病人吃魚油，
可使病情獲得控制，從而降低腎衰竭的機率，最後實驗兩組對照下來，成效可差到接近8
、9倍之多。
最後是益生菌，江守山說，幾乎所有腎臟病患者都有菌相失調，而進一步探究影響腎臟健
康的關鍵，發現一些含硫、胺的毒素會從有問題的腸道內跑到血液中，進而去傷害腎臟，
因此若能改善腸道，就能有效減少腎臟損傷。
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