健康網》減重菜色不只水煮！ 多用「蔥薑蒜」調味還能鏟脂
2024/07/22 17:23
葉立斌／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕大多數台式料理，都少不了蔥薑蒜的身影。營養師何沂霖指出，
這3種辛香料其實是減重好幫手，可以增添食材風味，而且因為都屬於蔬菜，所以富含膳
食纖維，並各具有益身體的礦物質、維生素等。因此，減重除了水煮菜、肉，多利用辛香
料可讓食物變得更可口，也能幫助身體代謝、獲取許多營養素。
何沂霖於臉書粉專「何沂霖 營養師」發文指出，大蒜的蒜素能降低身體發炎、提升免疫
力；薑裡的薑辣素可降低自由基、促進新陳代謝、增加血液循環（這也是為何老一輩總說
薑是可以去寒）；蔥含有硫化物、蒜素、維生素C，也都是降低身體發炎跟抗氧化的好幫
手。
何沂霖自述，自己家人都習慣將菜盤裡的蔥薑蒜清盤，讓何沂霖表示，可能他們吃到的才
是整盤菜的精華。另提到，文中所PO照片是熱炒小卷，用蔥薑蒜快炒、米酒、醬油、少許
糖調味，喜歡辣的可以加生辣椒，提升香氣，又下酒又下飯。減重減脂期的人則不要配酒
，飯也記得選糙米或紫米、五穀米等含有纖維的全穀類。
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