茭白有什麼營養價值?食用茭白需注意哪些?
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茭白是一種廠家你的蔬菜,喜歡吃茭白的人很多,還有很多人絕對茭白和筍子很相似,茭
白吃起來比較脆嫩,而且可以和其他的食物一起炒著吃,口感是非常好的,茭白中含有多
種營養物質,那茭白有什麼營養價值?食用茭白需注意哪些?。
1、茭白的營養價值茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微
量胡蘿卜素和礦物質等。
2、茭白的營養作用①補虛健體
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等,能補充人體的營養物質,具有健壯機體的作
用。
②嫩茭白含有硫元素
嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在,並能提供硫元素,味道鮮美,營養價值較高,容易
為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸,其鈣質不容易被人體所吸收。
3、茭白的藥用價值①清熱解毒,潤滑皮膚。
醫用茭白清濕熱,解毒,催乳汁,其中的豆甾醇能清除體內活性氧,抑製酪氨酸酶活性,
從而阻止黑色素生成,它還能軟化皮膚表面的角質層,使皮膚潤滑細膩,肉質鮮嫩。
②利尿止渴,解酒毒。
茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,輔助治療四肢浮腫、小便不利等症,又能清暑解煩
而止渴,夏季食用尤為適宜,可清熱通便,除煩解酒,還能解除酒毒,治酒醉不醒。
③對肝有益。茭白能退黃疸,對於黃疸型肝炎有益。
4、茭白的飲食禁忌(一般人群均可食用。)
①茭白對於高血壓病人、黃膽肝炎患者、產後乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患
者是可以食用的。
②茭白性寒能發舊病,凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食。
③茭白屬於酸性食物,服用磺胺藥時不能食用茭白。
④由於茭白含有較多的難溶性草酸鈣,其鈣質不容易被人體所吸收,不適宜陽痿、遺精者
、脾虛胃寒、腎髒疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者。
⑤茭白與豆腐不能同食。
茭白里含有很多草酸,豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣,兩者若同時進入人體,會生成不
溶性的草酸鈣,不但會造成鈣質流失,還可能沉積成結石。
5、茭白的食用方法茭白不可生食、易引起薑片蟲病。茭白適用於炒、燒等烹調方法,或
做配料和餡心,如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。茭白以春夏季的
質量最佳,營養豐富。