請教版上各位前輩,小弟以往都是喝中焙或以上的豆子,在沖煮及悶蒸時也都滿順手,味
道也都滿紮實的,但是自從體驗過淺焙豆的果酸香甜後就回不去了!最近幾乎都掃淺焙的
豆子回來沖,但是有時沖起來似乎沒那麼酸甜回甘,小弟已經有修正過水溫,研磨粗細,
沖煮速度等相關問題,唯獨困惑的問題就是悶蒸的必要性,不知道淺焙的豆子是否會因為
有無悶蒸而使得酸度及甜味才能成功萃取出,還是無須悶蒸才能沖出酸度及減少像中深焙
豆的厚實感?所以想請教各位前輩淺焙的豆子沖煮時是否需要悶蒸這一步驟,抑或是不斷
水沖到底呢?希望各位前輩能夠不吝指教,謝謝!