Scott Rao最近出國
一般來說他出去旅行都是帶著真空包裝自己預先磨好的粉
然後簡單用類杯測浸泡法來泡咖啡
這次他說自己大膽嘗試了飯店的早餐咖啡
當然完全跟他自己的豆子沒辦法相比
但最後加了點鹽
改善了風味
減少了很多苦味雜味
實際上過去home barista也討論過幾次加鹽的做法
大部份的嚐試的回應都認為對於平價深烘豆的風味改善幫助很大
很多年前在紐約時報的部落格裡也有談過
鹽份能夠非常有效地壓制人類味覺對於苦味的感知
所以某些調酒或水果很適合稍為加點鹽巴
但要小心不要加過頭，真正喝到明顯鹹味就不好了
※ 引述《cliom66779 (cliom)》之銘言：
: 同事帶了一袋2.5磅的星巴克豆子
: 是French Roast深焙的豆子
: 不管我用手沖或是義式萃取加牛奶
: 怎麼調整顆粒粗細
: 我跟我同事都覺得非常苦
: 是我們不會泡
: 還是French Roast的豆子很苦才是正常？
: 請問有辦法用什麼方式改善苦味嗎？
: 還是喝不慣的我們
: 應該忍痛把剩下的豆子處理掉呢？