[器材] 手沖要攪拌嗎？ puppy20308 PTT批踢踢實業坊

作者: puppy20308 (puppy) 2020-02-15 14:46:21

以前看影片學手沖
重點都是繞圈圈和溫度
今天看到這影片
說淺培的豆子在手沖要攪拌咖啡粉
深培不用
到底那種才是正確
https://youtu.be/yAPpuNi1rdI?t=195

作者: longtimens (阿捲) 2020-02-15 14:53:00

都可以爽就好重點在萃取率

作者: jorwy (問咖啡) 2020-02-15 14:58:00

作者: SHR4587 (SHR4587) 2020-02-15 14:59:00

這兩個手法都是為了均勻萃取，自己想一下哪個手法適合自

作者: jorwy (問咖啡) 2020-02-15 14:59:00

每個人想要的濃度跟萃取率不一樣，先知道自去年想要喝的是先知道自己想喝是的什麼

作者: s790412 (ray) 2020-02-15 15:44:00

不同的手法有不同的味道，沒有對錯

作者: zeal08146 (zeal08146) 2020-02-15 15:54:00

隨你便

作者: jaysuzuki (我要成為核心王) 2020-02-15 16:36:00

爽就好，找AMIS的手沖影片，學他做就很帥

作者: asd8604 (Peter) 2020-02-15 16:46:00

matt perger

作者: cloud1017 (銅鑼衛門) 2020-02-15 17:10:00

你可以攪拌與不攪拌兩種手法都嘗試找出自己喜歡的

作者: yellowocean (walk to the sea) 2020-02-15 19:12:00

攪拌不攪拌你都可以試試看啊，看哪個味道你喜歡，我喜歡攪拌啦

作者: luismars (ㄚ卜) 2020-02-15 20:15:00

多一個工是比較均勻，但泡咖啡就是要優閒，有客人才做XD

作者: ericlin06 (艾瑞克) 2020-02-15 21:56:00

手沖沒有一定各種手法都有他的優缺點都可以試試看每個人喜歡的口味也不一樣

作者: bighead37 (大頭仔) 2020-02-15 22:02:00

沖的開心就好

作者: ArchieLeeeee (阿飄o煞) 2020-02-15 23:50:00

可以試試看啊找到自己喜歡的沖法、口味最重要

作者: rayjting (Akatosh) 2020-02-16 09:01:00

攪拌會加快萃取速度，想像即溶粉攪拌也是加快溶解速度

作者: skysensor (兇殘粉紅) 2020-02-16 14:38:00

萃取觀念的延伸而已，淺焙加入翻攪可以增加萃取率但是要增加萃取率，你也可以用磨更細、更高溫來做到至於味道表現還是要實際操作喝過，豆子不同適用方法也可以不同

作者: qoopichu (非洲邊緣魯蛇) 2020-02-16 15:06:00

翻攪和拉高水溫是不同的概念

作者: kingclys (阿殤) 2020-02-16 19:44:00

開心就好，味道是個人體驗別人手法百百總，自己爽最重要

作者: skysensor (兇殘粉紅) 2020-02-16 21:32:00

沖煮說到底就是濃度跟萃取率其實，翻攪跟溫度基本一樣

作者: whisly (我也想要...) 2020-02-17 08:26:00

金澤、本格、斷手、中注、攪伴…等手沖方法超多但是也要配合器具及豆種，沖出自己想喝的，比較重要

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