[其它] 烘豆沒有一爆 YuntechBill PTT批踢踢實業坊

[其它] 烘豆沒有一爆

作者: YuntechBill (YuntechBill) 2020-09-03 21:49:54

最近入手手搖烘豆坑
從挑豆到烘豆真的超有趣
但最近發現一個問題
個人偏好淺烘焙
有次烘豆時，因為火力比較大
造成一爆開始時，豆子顏色就感覺進入中烘焙了，而且煙味很重
所以我就試試火力用比較小
想說這樣脫水效果應該好
進入一爆時，豆色也會好看
結果我烘了100g 25分鐘，都還沒聽到一爆，豆色算中烘焙了，所以就趕快拿起來
想請問大大們，是不是我脫水脱太久
造成一爆消失了@@

作者: qoopichu (非洲邊緣魯蛇) 2020-09-03 21:53:00

一爆是水氣衝破豆體所產生的聲音，你火太小烘太久水分都沒了自然沒有一爆的現象嗅覺來說你大概在氣味從草味轉為麵包餅乾味時就要催火了

作者: zeal08146 (zeal08146) 2020-09-04 02:18:00

烘很久也可以爆可以的話插一支溫度計看看

作者: qoopichu (非洲邊緣魯蛇) 2020-09-04 03:15:00

繼續烘只會出現二爆吧，那個和水氣無關所以溫度到了就爆

作者: Meyellis (Meye) 2020-09-04 07:22:00

可以切一顆比較中間值的豆子，橫切面比較容易讓各位高手診斷。

作者: YuntechBill (YuntechBill) 2020-09-04 14:51:00

https://i.imgur.com/dV6tF4B.jpghttps://i.imgur.com/RQFa6bv.jpghttps://i.imgur.com/NXrgRLn.jpg

作者: johnkry (john) 2020-09-04 16:10:00

火太小的樣子...

作者: lin89710 (谷) 2020-09-04 20:11:00

烘很久也可以爆..... 那是二爆吧

作者: jannyann (大吉) 2020-09-05 10:02:00

如果是曼特寧一爆也不明顯，所以烘焙度會用色卡辨識

作者: JITER (å™´å‡ºç¸½åœ¨è¢«æ´—å¾Œ) 2020-09-06 13:09:00

豆種也有差，古吉日曬和曼特寧有的幾乎聽不到

作者: phoser (pr) 2020-10-03 00:37:00

可看豆尾有沒有爆裂痕或是平面那面是否凸起來判斷有沒有爆沒爆就下次再多給一點火慢慢調整給火早點給可能較好調整

繼續閱讀

[其它] 咖啡中的苦、雜、澀味DoAsInfinity Re: [其它] FELLOW STAGG 代理商品管問題Eile [器材] (已售出) 高雄超新1819A跟一堆手滑配件mykonosocean Re: [器材] 售 SSP 60mm 刀盤GIVENTHY [器材] 匿名2 單品升級dodopass [生豆] 6支生豆分售mindforce [其它] 咖啡冠軍dodopass [器材] 加壓摩卡壺問題請益wheaty820 [其它] 自介、海勒102 — bbdog大請進～sigurros1911 [其它] 台中生豆購買winnie5589