板上前輩晚安
小弟想沖出更細膩平衡香氣奔放的淺焙
目前已有 電磨小富士平刀 與手磨1z K-pro
習慣的刻度是小富士平刀5.5-6.5
1z K-pro 7.5-8
習慣用的濾杯是
星芒(想要味道更輕盈偏前段時)與星芒骨瓷(想要前中後整體更完整時)
剛拿到豆子的時候會先用V60測試
習慣的沖法是15.5-16克豆子
用作弊壺(細口版, 偶爾用正常版)
溫度通常是92-96 看是淺焙極淺焙
(中深焙或深焙則是86-90)
悶蒸後一次注水不斷水 225-230克
加上悶蒸時間約1:30-45秒左右注水完成
兩分鐘初頭留完 最後會截斷濾杯上方的雜質泡泡
目前碰到的問題是:
中深焙比較好掌握, 因為中深焙我喜歡厚實濃郁的口感,
用小富士平刀搭配目前的沖法還算滿意,
想要更濃時我會改成中間一次斷水或是增加10%左右的豆子
但沖淺焙與極淺焙我的成功率就比中深焙低
用小富士平刀時, 常會一不小心前段酸值過頭
味道都在前段, 尾韻不足
或是雖然前中後平衡但細節不夠,
喝不到到在買豆子的店家喝的時候
老闆沖出的那種前中後都完整, 香氣又足夠, 細節多且細膩優雅的口感
(但店家是用小富士鬼齒+T型濾杯....囧 完全不知道怎麼複製 總不能再一台鬼齒)
用1z K-pro時則是失敗率較低比較不容易味道爆衝
但是整體風味雖然比較圓潤, 依然做不出店家那種味道...
所以雖然知道要努力練習才不會變"器材哥"
但還是手癢想看看能不能透過磨豆機的變化
讓我比較容易沖出那個味道
爬文完後推測C40因為一樣是錐刀
好像有機會做到跟 1z k-pro一樣圓潤 但細節更多的狀態
所以興起了買C40的念頭 但現在的公司貨如果又加精密調整器
價格相對於之前高了不少,
雖然可以負擔, 但總覺得有自己買了會有點盤盤的感覺,
所以同時注意到同價位帶的m47 classic
價格跟C40+調整器差不多
但因為沒什麼漲價所以心境比較能接受
不過m47的風味看板友的心得, 好像又沒有C40那麼平衡解析? 而是比較修飾的甜感?
這就讓我有點猶豫了...
所以想請教板上前輩
如果我在友前述器材的前提下
想找一隻"手磨 淺焙極淺焙 不後悔強強強 專武"
會比較推薦哪一支呢? 或是有更好的選擇呢?
謝謝分享