大家好, 最近去了某咖啡店, 店員宣稱牛奶經過減壓濃縮,
抽掉30%水份, 我單喝牛奶確實覺得濃郁許多, 非常喜歡,
請問有人知道如果在家想做, 可以怎麼執行嗎?
我搜索了相關的關鍵字, 如減壓濃縮, 真空濃縮, 真空乾燥之類,
比較常見的機台如下
https://dgs.com.tw/product/headCode/AWE-6030120211
加上幫浦大概十萬元左右, 還可以, 但我覺得這個冷凝裝置很難清洗,
我想像水浴也是用不太到, 因為我期待牛奶處於低溫之下,
還有什麼可行的做法嗎? 比方說無腦把牛奶放在一個腔體內,
用無油幫浦一直抽?
希望牛奶的處理符合咖啡板板規, haha...