原文恕刪。本來只想推文，後來想想還是寫多一點。
二型糖尿病的控制需要透過運動、生活型態與飲食，必要時加上藥物。
低醣是個可能有幫助的辦法(不是所有二型糖尿病使用低醣或生酮飲食都會改善)
，但是用的藥、劑量、和飲食改變都息息相關。
這些都需要和醫師討論。
從原po的文章可以大概判斷，
1. 你吃太少了，這真的是營養師建議的量嗎?
2. 你擔心吃肉的飯後血糖達到140，但是這值很正常啊...
特別是妳空腹血糖才75-80。
不要亂扯什麼血糖震盪，"血糖震盪"這名詞完全是莫名其妙的發明，
特別聲明 賴宇凡 講的東西幾乎都是錯的，但是她發明的名詞"血糖震盪"卻流行起來。
從原po的文章看起來你的血糖觀念似乎有些問題，可能還要找醫師聊聊。
或者是原po目前看的醫師沒有做好糖尿病衛教。
推文說台灣醫生都不管這些只顧開藥，那我就推薦一位醫生
在台北大安區的黃峻偉醫師: http://www.huangrh.com.tw/
他會接受低糖與生酮，但更重要的是會把衛教作好
從飲食、運動，和生活作息都會和病人溝通。
重點是有再用藥的二型糖尿病人，如果要做低醣/生酮/甚至斷食，
那用藥絕對需要調整，更需要密切監控血糖。
所以一定要在和醫生討論後再實施，不要貿然自己去做。
他最近也趕上潮流把台客劇場與Jason Fung的兩篇文章批評了一遍，
我也覺得Jason Fung 有些文章寫得有點極端、讓人質疑
，而酮好組分享的東西也有些問題，不要全部相信。