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https://www.ncbi.nlm.nih.gov 輸入關鍵字 insulinmonosodium glutamate 就可以看到很多期刊論文摘要不過一定會越看越迷糊 因為見解十分矛盾 一個很重要的原因是相關研究受到國際食品集團的巨大影響 雀巢卡夫聯合利華等十大公司是食品安全和預防醫學研究的重要金主例如關於糖添加物對健康的危害 幾乎是確定的事情了 但是醫界和營養學界主張熱量進熱量出的立場 依舊是市場主流所以反糖添加物的大將Robert Lustig 得跨過醫學生理學的討論 開始探討社會政治的面向味精遍佈於所有的零食 當然是食品集團要捍衛的重要據點