台北*大安區 七十二牛肉麵 慢火熬煮72小時的湯頭好味道
品嚐地址：台北市大安區建國南路一段188號
訂位電話：02-2752-5970
消費時間：2014-03
營業時間：週二~週五 11:00-14:30 17:00-21:00 週六~週日 11:00-15:00 17:00-21:00
收費說明：只收現金、無刷卡服務 / 每週一公休
本次消費：
1.紅燒牛肉麵 / 140 圓.
2.眷村炒滷味 / 100 圓 (小).
3.牛滷花干 / 30 圓.
圓圓*圖文:
http://solitarymind.pixnet.net/blog/post/174789948
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台灣一家有名氣響噹噹的牛肉麵店，標榜熬煮72小時牛肉高湯的七十二牛肉麵店拿
下了亞洲第74名次的美名。
店內以樸實簡單風格、環境簡潔，牆上還貼有海報說明湯頭熬煮的流程，讓客人能感
受到一碗牛骨湯得來不易及用心度。
牛滷花干 / 30 圓.
首先上桌的精緻小菜就讓人有驚喜感，除了淋上牛肉湯汁的花干，還放了鵪鶉蛋和牛
肉塊，灑上蔥花就完成了，入口的花干完全吸收牛肉湯汁精華，感覺上口味稍偏鹹，
而牛肉塊和鵪鶉蛋吃起來都很入味可口。
眷村炒滷味 / 100 圓 (小).
接下來上桌的是另一道精緻小菜，個人反倒是覺得眷村炒滷味是招牌的小菜，有黑豆
乾、花生、滷蛋、豬頭肉以及豬頭皮等配料，廚房師傅以大鍋快炒後別有一番滋味，
真的是很下飯的一道眷村小炒呢。
紅燒牛肉麵 / 140 圓.
原本是衝著這道清燉的乳白色湯頭而來，想點清燉牛肉麵來品嚐特製的湯頭，但似乎
是饕客必點的人氣牛肉麵，店外等候及點餐的過程中，因本日已售完店家早已將菜單
選項畫除了。
紅燒牛肉麵用的是牛肋塊，跟清燉所使用的牛腱肉並不同，瘦中帶肥的牛肋軟嫩入味
，湯頭也夠水準鹹淡得宜，那些以大鍋及吊掛牛骨所熬煮出來的清燉牛肉湯，基本上
選擇紅燒湯頭牛肉麵也一定不會相差太多的。
PS：若覺得還想增加牛肉麵湯頭，親切的跟店家說一聲即可。
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初訪心得：
會來到七十二牛肉麵，完全就是衝著那碗清燉的乳白色湯頭，雖然初訪很可惜未能品
嚐到，但整體來說不管是紅燒湯頭、亦或牛肋塊及小菜都不失水準。
特別一提，別瞧它是間傳統小吃人氣紅店，裡頭的工作人員招呼態度有禮貌、服
務也很好，每為客人送上一碗麵時，都會一一介紹且建議什麼樣吃法最適合，還可以
添加什麼佐料增加湯頭口感，也讓人留下再訪品嚐清燉牛肉麵的好印象。