餐廳名稱：きつねや 餐廳名稱：井上中華そば
消費時間：2013/04 消費時間：2013/04
地址：東京都中央区築地4-9-12 地址：東京都中央区築地4-9-16
電話：03-3545-3902 電話：03-3542-0620
營業時間：07:00 ~ 13:30 營業時間：05:00 ~ 13:30
食べログ：3.53 食べログ：3.20
每人平均價位：￥800 (NT $240) 每人平均價位：￥650 (NT $195)
餐廳名稱：つきぢ松露
消費時間：2013/04
地址：東京都中央区築地4-13-13
電話：050-5890-0953
營業時間：04:00 ~ 15:00; 09:00 ~ 15:00 (Sun)
食べログ：3.48
每人平均價位：￥300 ~ 1200 (NT $90 ~ $360)
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/179824419
來到築地市場固然要到場內市場找間好吃的壽司店朝聖一下，不過場外市場的激戰也是打
得火熱，海鮮丼和玉子燒等等熱門商品可以說是各家各有特色，很難說哪個最好吃只有最
適合自己的口味，不過這次造訪就已經想好要品嚐老一輩日本人的好味道，瞄準的就是幾
間經典老店。
昭和22年創業至今70多年的きつねや，中文意思就是狐狸屋，賣的就是專以牛為主的飯類
料理，尤其以這裡的ホルモン丼─牛雜丼特別出名，以八丁味噌去煨火燉煮切成適口大小
的牛雜，入口第一個感覺是很重的，所謂很重不是說過鹹，而是說入口就是滿滿的味噌香
氣，把臟器多多少少帶著的腥味蓋去，可以專心品嚐牛雜饒富多變的嚼感。內臟都已經燉
得軟爛好咬了，牛肺固然軟嫩而胃袋也可以輕鬆咬斷，一旁還有脆彈的蒟蒻增添口感，配
合著蔥花清爽的刺激一碗很快就扒掉了，份量還蠻足的可不能小看了，好吃且非常有特色
，敢吃臟器的朋友大推薦！
源於大正13年至今90年的築地松露玉子燒，由於前面那碗牛雜丼吃得頗飽就只有買一小盒
方塊玉子燒，是很能吃出玉子燒的魅力，膨鬆軟彈又滿溢著蛋香，雖然天氣關係吃起來是
冰的不過入口咬下仍舊多汁，柴魚高湯味道是夠鮮甜的，不過總感覺加了很多糖反而太甜
，像是海鮮高湯的風味不過甜度卻逼近糖果，由於個人不太愛甜食又太飽所以有些難受，
事實上壽司大的那品玉子燒比較符合我的口味，而松露的就蠻像戰後風味的小孩子吃了會
像吃糖。
從昭和41年到現在近50年的井上，什麼都不賣就只賣一樣中華そば，中華そば其實就是有
些老一輩會對拉麵這樣稱呼，吃得是傳統東京拉麵的好味道，麵體可以吃得出跟現夏流行
的拉麵店相比之下，比較軟爛好嚼好消化，湯頭一喝會恍然大悟的感覺，就非常接近台灣
常賣的醬油拉麵泡麵湯頭，甚至懷疑泡麵是不是向這裡的經典風味致敬，很清爽又暖呼呼
的醬油香，不過對我們來說並不陌生，配料很簡單就是叉燒與筍乾，在灑上大量的蔥花，
天冷時早上來一碗保證非常舒服，是經典的好味道不妨試試。
築地是東京最著名的大型卸賣市場，來這裡不只要吃到新鮮海鮮之外，一些東京老一輩的
傳統好味道，能夠流傳至今也是有一定的魅力，不久後築地市場就要搬遷，只希望這些老
東京的風味還能傳承下去，特別推薦きつねや的ホルモン丼，是在其他地方都無法吃到的
特色經典！