店名：七三茶堂
地址：台北市信義區忠孝東路四段553巷46弄16號(鄰近松山文創園區旁)
電話：02-2766-7373
營業時間：11:00-21:00
圖文版本 http://goo.gl/jbc9dI
科技人創茗牌，茶韻中體現生活本質。
近幾年越來越多特色茶館興起，無論是精心打造的品茗空間，或是販售包裝精緻典雅
的茶禮盒，關於喝茶這件事，已不再給人老氣過時的感覺，反而逐漸於市場中獲得年
輕族群的喜愛。鄰近松山文創園區位於忠孝東路四段的「七三茶堂」，店家試圖以茶
策展，重新引領大眾一同來認識台灣茶的好，並帶給都市人一處寧靜卻又富含人情味
的現代生活。
【山中茶香所悟出的七三生活哲學】
說到「七三茶堂」的誕生，得先從創辦人王明祥（Sean）先生在2008年山中與茶香不
期而遇的故事說起。當時還身為韓國3C科技產業高階主管的Sean，正尋求品牌推廣突
破之際，住在阿里山的妹妹一通訴說自己生活在畫裡的電話，讓他決定上山自我沉澱
放鬆，並體驗這個妹妹口中說的畫究竟是什麼模樣。那時正值三月的阿里山，大家都
忙著做春茶，滿山的茶香氣直竄腦門。於是Sean閉起雙眼，沉溺在這股茶香的天然芬
芳當中，感覺到自己的呼吸，也感受自己置身在這幅畫裡。「我很久沒有感受到這樣
的呼吸，在都市生活每天睜開雙眼就是業績報告，好像我的存在感就是要拿出績效才
能被證明，可是當我在山上時，一切卻變得好簡單，只要輕輕地閉上雙眼呼吸，就能
感覺到自己的存在！」Sean回憶起那時候的茶香與美景，雙眼仍流露出當時的感動。
在茶香中感受到自己存在的Sean，開始變得不一樣，煥然一新的他，回台北祭出新的
品牌行銷策略，讓產品達到佳績後，決定毅然辭去工作，去做讓自己真正感動的事情
，他想要讓更多都市人藉由一杯好茶的分享，去感受到自身的存在。
在Sean的思維中，他的茶所分享的不只是茶本身，而是所謂對過生活要懂得「彈性」
的體悟。他聯想到小說作家王旭烽在《茶人三部曲》首部著作《南方有嘉木》裡的一
段句子：「倒茶七分，剩得三分人情。」這是描述茶莊主人泡茶款待親朋好友時，倒
茶都只倒七分滿，茶杯裡所留下的三分空間是一種珍惜彼此，在乎你我之間的一份人
情延展，使得這杯茶在喝的過程裡，已經超越茶的本質。Sean從中領悟到，人生不見
得要一百分，七跟三是一種很圓滿的生活態度，它是人與人之間、人與環境之間甚至
於人與自己之間一個沒有壓力的完美配置。對Sean而言，七跟三的比例拿捏更意味著
：追求事物並非表象的全然在力拚卓越完美的層級，而是在生活中要懂得取得平衡中
庸才是最為重要。於是對於茶事業的經營哲學，他選擇付出貢獻只占七成，剩下的三
成，便由喝的人去體會與延續。使得七加三不再僅等於十，而是多出更多特殊含意，
這也因而造就「七三茶堂」品牌名稱的由來。
【延伸至實體打造茶跟輕食的完美搭配】
最初「七三茶堂」是在網路平台線上販售自己烘焙的茶葉，Sean對於台茶的涉獵也越
來越專精，終於在朋友的鼓吹下，決定在2013年開設實體店面。Sean並不想要定調成
傳統的茶藝館形式，但也不是走坊間咖啡館的現代簡約風，正當對於裝潢風格沒有頭
緒時，他隨口問了朋友開設茶館最重要的元素是什麼？朋友的一句：「不就是『人』
本身才是最重要的！」當下給了他靈感。Sean想到中國畫裡的留白意境，如果能將這
樣的精髓運用在店的設計中，空間裡「人」的角色便可被突顯。因此在他店裡的空間
風格主要使用兩種原材質：水泥以及鑽泥板，用平滑跟粗糙的對比質感來營造氛圍，
不讓過度裝潢的混雜元素去削弱到人本身。Sean認為，當裝潢退了，人在這個空間中
便突顯而出，而人需要藝文的薰陶，因此當牆面掛上畫作時，原先的牆面就退下，轉
換為畫的突出，空間中便由人與畫去產生交集互動，讓人跟牆在這個空間中仍保有彈
性。而在空間規劃又巧妙的設置一處開放式的「茶屋」，讓七分的開放空間保有三分
的茶屋意念，使來此品茗的茶人都可體現於這個巧思之中，這也是Sean對於「彈性」
的體悟及延伸。
茶人在「七三茶堂」泡茶也別有一番逸趣，點用熱茶時會附上沙漏，提供泡茶者估算
所需的時間，親自體驗泡茶樂趣。若改選用冰鎮茶，則又有如喝威士忌加冰塊的方式
，讓人可直接在冰塊上淋上熱茶冰鎮，而冰塊還藏有一片未經烘焙的新鮮茶葉，使視
覺、嗅覺、味覺都全然滿足。想在飲品中來點不一樣的嚐鮮者，可以點杯無咖啡因的
「黑豆鮮奶妙媞」，店家將嚴選的黑豆經過烘豆機烘焙，再磨成細粉並調和於現打奶
泡中，成為帶有拿鐵感覺的茶飲，喝起來香氣天然濃郁且隱約似乎帶有點咖啡芬芳，
十分順口。對於店內供應的輕食餐點，Sean也頗具巧思的表示：「臺灣具有將外來資
源吸收並內化成本土文化的特質，如果想要讓店內的食物有著現代臺灣的概念，那麼
就是『融合』，讓中西式的食材巧妙搭配碰撞出新火花。」如同店內頗具人氣的「熱
融芋香乳酪法國麵包」，將切片的法國麵包上鋪著融合客家傳統美食芋巧粿的做法，
隨後再附蓋上一層香濃的西方乳酪來焗烤，口感與滋味格外有新意。
【真誠製茶讓都市人的心回歸沈澱】
對Sean而言，品牌不是一個只有叫得出名稱的名子，而是能讓人與其連結產生有意義
的符號。「七三茶堂」藉由臺灣充滿豐沛生命力的土壤所栽種出的好茶，找出獨特元
素來創造一個有意義的品牌。這種堅持與信念如同行銷葡萄酒般的精神，七三這品牌
藉由臺灣好茶讓更多人來認識台灣。Sean表示：「喝茶是一種生活的體驗，繁忙的都
市人只要來到「七三茶堂」沉澱，總可在品茗閒聊中慢慢找回對生活的彈性，理解到
生活原來是如此深邃。當疲倦的身心來此輕鬆享受靜謐純香的品茶時刻，其它的就都
藏在茶香裡等顧客親身來體會了。」