※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1MPKsssw ]
作者: myjohnny (Mr.J) 看板: Tainan
標題: [食記][新營] 豆菜麵 新營人-味蕾上的共同記憶
時間: Mon Dec 7 17:13:20 2015
餐廳名稱： 無名豆菜麵
地址： 台南市新營區民治路24之2號
電話： NA
營業時間：07:00~賣完
價位範圍(每人)：20
用餐日期：2015/Dec
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豆菜麵就是麵加上豆芽菜，
是種新營人味蕾上的共同記憶。
豆菜麵是吃冷的，但絕對與一般認知的涼麵完全不同。
它是種金黃色的麵體，扁平細長，
口感也較有彈性，淋上深色的蒜頭醬油，
也許再加個辣椒醬，拌勻。
就是這樣簡單的搭配，也足以讓人們思思念念了。
在新營，豆菜麵也算是非常普遍了。
除了幾個專賣豆菜麵的店家外，
在一般中式早餐店也不難發現有賣豆菜麵。
以前常在市場附近吃豆菜麵或米粉，配個豬血湯，
今天這家豆菜麵，在王公廟旁，有個很特別的魚頭湯。
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外頭沒有招牌，騎樓上就一個小攤子加上幾張方桌子。
賣的品項很簡單，豆菜麵、豬血湯、魚湯。
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豆菜麵 (20 NTD)
端上桌的豆菜麵，在金黃色的麵上，散落著豆芽，
早晨陽光灑下更顯出耀眼的金黃。
斑駁的桌面，不知道已歷經多少寒暑，陪伴著人們享用早餐。
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桌上的蒜頭醬油請自行淋上，這是豆菜麵標準吃法，
若想再淋個幾圈辣椒醬也行，
口味輕重可以自行調整。
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苦瓜魚頭湯 (50 NTD)
魚頭用的是土魠魚頭，一碗湯是半顆，
湯是味噌加上苦瓜，味噌與魚一直是很搭的組合。
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魚頭邊上也有條厚實的肉塊，
大片的魚頭用筷子跟湯匙，也很容易就可將魚肉分離，
倒也不必擔心會不會吃魚頭的問題了。
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豆菜麵加碗味噌魚頭湯或是豬血湯，就是最在地的早餐了！
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