餐廳名稱：初漁屋台
消費時間：2018/01
地址：台北市大安區
更風網誌連結:
http://robbenfoodhunting.blogspot.tw/2018/02/blog-post.html
在PTT上面翻了許多篇初漁的食記，大多是一片叫好，以1千出頭的高CP值贏得許多讚揚。
因此如果是選假日周末去的話，常常得要一個月前去預定。跟朋友講了快一個月去預約，
她就是連一根腳趾頭都不願意動。懶得再多動口舌了，直接自己選一個平日去。平日中餐
感覺好定很多，三天前去定的都訂得到。
小弟我平常只是個打工仔，沒有什麼常常吃日式料理的經驗，這一次的食記就是很單純當
下口腔給我的感覺。希望跟吃過這家的大家，味覺是不會差太多的。
繳錢時有被要求務必一定要準時。在一個周一的中午十一點半匆匆來報到。狹窄的店面就
已經做滿了人，準備等好戲上演。
桌上躺著一小缽的沖繩海藻，靜靜地等待她的主人。帶領者接下來美妙的旅程。
人說吃東西就是要吃大自然當時給予的。這一道是來自廣島的牡蠣，還蠻大顆的，吞下去
滑入口中奶香散開。尾韻還帶有海藻的香味，可能是一隻愛吃海藻的孩子。
但是搭配的醬汁我覺得太酸，太搶戲啦!
在大家坐定之前，一個超大塊的安康魚肝就已經在鐵板上面滋滋作響。煎表皮的香味瀰漫
整間店面，我一拉開門，這股香味就撲鼻而來。
只是不知道為什麼，老闆在分魚肝的方式異常豪邁。每一盤的大小都不一樣，可能可以差
到1.5倍。而老闆也沒有在介意的，就是憑著一個爽字來分。
這塊安康魚肝煎得是外酥內滑。肝的口感本身很細緻，然後帶點血腥的野味，然後很妙的
是安康魚肝混著一點烤海苔的味道。可能是在持戒的時候被人類撈起來的吧。
一直搞不動那黏稠的醬汁是什麼，我真的覺得好鹹。把這盤蟹黃蒸蛋得甜味給蓋過去了。
可能是時節沒有很對，我覺得鋪在但上面的蟹膏還可以再濃厚一點。
來自鹿兒島的鰤魚，只有在表面施點火力。
醬油還是太鹹，肉的甜味要到很後面才有拉開感覺出來。
喔喔!台灣野生鮑魚。這好像是初漁的固定菜色。
真的很好吃耶，放在口腔中味道很乾淨。肉質本身也很緊實。展現了一個棒的味覺平衡，
終於沒有讓我覺得很鹹的感覺。
接下來又回到了鹹鹹地獄。這道三重黑鮪魚大腹上面刻意刻了花來扒住醬油。但醬油就是
很鹹啊!
但真不愧是鮪魚大腹，整個香味激似牛肉的油脂香。整個甜味就這樣鋪滿了舌苔，舔舔上
顎還能回味脂肪的甜。
順便說一下，我好像有吃到一點筋。
這道星鰻不知道是怎麼了，好像挑到一隻小隻老，肉整個被麵衣霸占。吃起來有點空洞。
咬下去就是有一種揮棒落空的失望。
馬糞海膽軍艦壽司。那甜味不太夠耶，跟我的預期有點落差。就是味道不夠，沒辦法讓我
好好吃完這一貫後再回味。就這樣給他過眼雲煙了。
再來這一道兵庫縣的鯖魚。肉質很肥厚又帶有很清爽的油脂，可以算是中途的休息站。
接下來這道山藥蒸龍膽石斑。不得不稱讚石斑的肉質真的很緊實，牙齒隨時都可以接受到
反饋。只是那神祕的沾醬又出現了，讓我嚐不到肉的鮮甜。
在此同時廚師正在拿鹿兒島的和牛在包壽司。再經過一番炙烤後呈出了這一道。一口下去
真是濃濃的肉香，但如果可以只要稍微過一下火不要烤這麼焦我覺得會更好吃，更可以讓
我慢慢感覺和牛的油脂香。
在中間的過程中，老闆拿出了這隻螃蟹徒手支解給大家看。可以看到有濃濃的蟹膏。蟹膏
就跟蒸蛋做朋友去，而厚實的蟹腳就被拿來做這散飯。反而覺得這是最棒的一道了，蟹腳
充實飽滿，整口散發著滿出來的海水味，跟飯很搭配!
剝下來殼也不能浪費，就可以利用完變成這道味增湯。整體味道走到的的日本口味，非常
濃厚。
最後以這道甜點收尾。這蜜紅豆處理得很好吃耶，整個甜都有入到豆子裡面，含在嘴裡就
會慢慢化開。
就像是在聽交響樂一般用完了15道菜，起承轉合很有節奏感。以一千出頭的程處來說就可
以感覺到不同範圍的味覺五圍，這就是個值得的體驗。
有機會天氣熱的時候我再來吧。
順便說一下，這成年污漬都去不掉，是要當裝飾嗎?