[食記] 台北 威斯汀六福皇宮 絲路宴

作者: NouTsan (Meteor)   2018-12-19 15:18:45
消費時間:107/12
地址:台北市中山區南京東路三段133號
營業時間:
06:30–10:00、11:30–14:00、15:00–17:00、18:00–21:30
電話:02 3518 3078
平均價位:$1000
連結:https://goo.gl/NHaVgT
久違的六福絲路宴,上次來還是和把費王吃午餐
沒想到再來已經是熄燈前的最後一個月了
聽聞因為要收攤了,昔日提供的位上主餐現在是自行取餐制
但除此之外好像也沒有聽說什麼消息
剛好看到雙人餐券兩千元,就想著在收掉之前再吃上一回。
六點準時入座,當晚的人數大概有七成滿,現做料理稍受影響
帶位服務生幾乎都不是本地人,帶著頗重的口音,幾乎是聽不懂的程度
之後被帶到了鄰近印度料理區的座位區,燈光昏暗,心想這下照片難辦了。
首先起身繞了一圈,想午餐那次還覺得絲路宴的料理選擇不多
但加上印度料理區跟冷菜沙拉,其實選項算得上是多的那一邊
海鮮冷菜計有三點蟹、牛足蟹、淡菜、白蝦、蘭花蚌和章魚、涼菜/沙拉四五種、燻鮭魚
與酸奶辣根醬、生魚片則有鮭旗鯛、章魚、貴妃鮑
熱菜概計有炒製的波士頓龍蝦、椒麻雞、現煮新加坡叻沙、燙青菜、滷肉飯、炸蝦
炸地瓜、烤秋刀魚、章魚燒、韭菜豬肉腸粉、油飯、香菇滑雞、香茅牛肉
火雞的麵包填餡、烤火雞、爐烤牛肉、泰式綠咖哩、越南南瓜咖哩、牛肉壽喜燒
湯類則有肉骨茶、番茄蔬菜海鮮湯,另外有印度區的羊肉咖哩、牛肉咖哩、扁豆咖哩
咖哩炒蟹、蔬菜餃、甩餅、香料飯
冷飲有幾種小瓶裝氣泡飲料、氣泡水(有糖漿可自行調味)、蔓越莓汁、梅子醋、蘋果汁、
西瓜汁、特調飲品,熱飲則有咖啡機以及印度香料奶茶
甜點大略有八九樣冷藏櫃甜點,三種常溫,各式糖果、棉花糖及馬卡龍、七種自製冰淇淋
、比利時鬆餅和焦糖布丁
https://i.imgur.com/DXxjldW.jpg
第一趟離座,現做排了四五個人,當即作罷
先拿了一盤爐烤牛肉、印度咖哩牛肉、香茅牛腩、蔬菜餃和烤餅
爐烤牛肉本身即有鹹味,且熟度漂亮,搭上甜鹹且帶有蒜味的肉汁非常好味
咖哩牛肉都是牛腩,燉得軟爛,幾絲芫荽香氣,空口吃或搭烤餅都很好
烤餅偏硬,先行手撕可能會比較不那麼狼狽
蔬菜餃炸得酥脆,油瀝得乾淨,搭配咖哩醬和牛肉一同入口,非常好吃
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第二盤即是現做料理,鱸魚和熟成牛肉各一份
這盤運氣比較好拿到有些厚度的牛肉,熟度挺好,油香充足
點上一些夏威夷黑鹽,算是不錯的牛排
一旁的鱸魚也不馬虎,魚皮煎的焦脆,肉也並不過熟,相當不錯
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第三盤則是和周掃了一遍甜點櫃
覆盆子慕斯、草莓小蛋糕(左)、馬鞭草檸檬塔、巧克力慕斯
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香蕉塔、巧克力泡芙、蛋糕捲
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主廚甜點
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印度甜點 (印度香料口味的龍鬚糖)
https://i.imgur.com/K5nS9I3.jpg
焦糖布丁、糖漬核桃
草莓小蛋糕上面那塊艷紅半圓應是由草莓組成,味道非常濃郁、好吃
兩個幕斯都勉強算是及格而已,感覺材料比例不太對
馬鞭草檸檬塔也挺好吃,塔皮是酥脆的
香蕉塔裡頭填的是杏仁塔餡,但整體仍然由香蕉主導整體味覺
泡芙體微乾,但鮮奶油表現不錯,微甜不膩,清爽化口
蛋糕捲非常的無聊,可以不要浪費時間
主廚特製甜點上頭擺的是柳橙凍
下層一共有蔓越莓乾、玉米片及香草卡士達
果乾太多有點阻礙口感,卡士達蠻好吃的,甜度適中香草味濃厚
至於玉米片則是被周圍濕潤的食材給浸得濕潤無比,難吃礙口的要命
糖漬核桃就是那樣,講再多也不會講出朵花來
焦糖布丁賣相很好,有一大鍋可以勺取
但口味上就非常可惜,感覺除了雞蛋、牛奶、香草調味以外還放了別的東西
口感微妙的稍微偏硬,不夠綿滑,雞蛋味也不夠濃郁,非常雞肋的一道
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第四盤回到熱菜,炸蝦兩條、椒麻雞一塊、現煎牛排兩片
炸蝦還不錯,麵衣不算太厚,蝦子也新鮮帶甜
但搭配的醬汁是柴魚醬油而不是常見的天つゆ,鹹了一點
椒麻雞擺在鍋裡已經有一段時間,痴傻如我硬是夾了一塊
一吃果然,最重要的炸皮都已經被蒸氣給浸潤了,不如一槍打死我
現煎牛肉也不太行,相中可見這兩片比起前面那一塊比較扁且薄
廚師將肉塊放在煎台上的時間不算短,導至其中一塊幾乎全熟
就另外一塊稍微厚上一點的還行
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第五盤則是烤火雞腿、爐烤牛肉、牛肉壽喜燒、豬肉腸粉、烤小腿以及椒麻雞
這一次我親眼看見椒麻雞補進鍋裡才去夾了一塊
酥脆的炸皮果然是椒麻雞不可或缺的元素,淋上酸甜的泰式醬汁,算是不錯
豬肉腸粉的粉皮太厚、豬肉餡稍微硬了一點,不吃也無所謂
壽喜燒牛肉看起來就燉煮了很久,以為會很老硬,但一吃居然還好
帶些油脂,甚至口感還有些彈嫩,可以吃個幾片
小腿的肉吃起來鬆鬆散散,沒什麼特別的
烤火雞乾硬的可怕,吃進嘴裡味同嚼蠟不說,皮更是又乾又硬
雖然廚師切了一大塊腿給我,但連一口都吞不下去的我是斷然不會再吃了
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第六盤,唯一一盤的生魚片,看了照片應該也可以理解為什麼是唯一一盤了
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第七盤,再吃兩個蔬菜餃、烤餅、牛肉和扁豆咖哩
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https://i.imgur.com/t30opMb.jpg
第八第九盤,再吃爐烤三塊跟現煎兩塊
這時發生一個小插曲,我在現煎區等餐的時候,周在一旁的爐烤牛肉餐檯取餐
前一塊爐烤牛肉已經幾乎沒有了,僅剩下一些煎烤過的全熟邊角部位
而餐檯上已經有新出爐的一塊牛肉,周就跟廚師要求從新的那一塊上面切兩塊
此時負責切肉的餐檯區副主廚便想要把那些邊角料都塞給周
並說那個跟新切的熟度是一樣的
而周因為想要吃生一些的牛排,並婉拒了師傅
但副主廚卻非常堅持那些邊角料和新的那一塊的生熟度是一樣的
邊角料很明顯的就是end-cut,但剛出爐的可以切出3分到5分熟
兩相爭執不下,副主廚就是不答應,最後周妥協拿了一些邊角料走
之後走到旁邊盛裝醬汁時,副主廚還繼續跟周說「小姐,那個真的都是一樣熟的肉」
至此,對副主廚的堅持與強硬實在有些不能理解,也有點不敢恭維
我可以理解消耗邊角料的重要,但嘴硬要睜眼說瞎話,那就不太善了。
https://i.imgur.com/hqo9Qnp.jpg
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最後的最後,走到印度料理區,赫然發現原來一直都有羊肉咖哩
就是那一鍋沒有牌子、沒有盛裝、位於煎台上廚師時不時伸鏟翻攪的料理
雖然已經飽的快要昏厥了,但沒有吃到羊肉咖哩我不甘心
於是再喝一杯奶茶,再吃一片烤餅,搭配羊肉咖哩與一些印度特色茶點
羊肉咖哩偏鹹,且咖哩中的羊肉肥腴無比,在餐期的最後帶給我莫大的負擔
吃了兩塊左右就再也吃不了了,最後坐了好一陣子,才又去吃了些冰淇淋當作收尾。

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