餐廳名稱：吉天元拉麵
消費時間：2019/02
地址：台北市萬華區西寧南路70號 萬年大樓B1美食廣場
電話：無電話號碼
營業時間：12:00 ~ 15:00; 17:00 ~ 21:00
每人平均價位：200 ~ 300
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/227153972
跟朋友在西門町附近要找個午餐，恰好他聊到附近一間新開的拉麵店，以雞白湯為基底主
打，評價據說不錯，只是地點位於萬年大樓地下美食廣場，乍看是蠻掉漆的，初次造訪時
可能要給他點信心就是了。
店內高湯是以雞白湯為主，另外也有醬油、鹽味、蝦味和辛辣等變化，原始的湯頭就像老
火湯那般醇厚溫潤，很鮮濃但又不會過鹹或顯臊氣，是保暖舒服的味道。麵體選粗麵的話
是那種澄黃的鹼麵，質地嚼彈脆口相當討喜，個人要不是吃不下否則還想加麵，稍稍可惜
的是這種麵體外表光滑，較難吸附湯汁在上頭，不過整體來說是很不錯的基底。
我們這天點了特盛雞白湯拉麵，是裡頭最豪華的品項，搭配舒肥處理過的6片豬叉燒跟4片
厚片雞叉燒，配料還搭配了水蓮跟豆芽菜，水蓮有些出人意表但也算是合拍，舒肥處理過
的叉燒在軟嫩與多汁來說沒話說，尤其雞胸肉份量特別厚實而過癮，豬叉燒就薄軟且炙燒
過後接受度更高。
不過問題也就在這叉燒，整體除了湯頭以外肉的比例佔四成，偏偏舒肥叉燒上桌前又都是
冰冷的，以至於泡在整碗熱湯後一上桌就是涼掉了，香氣自然大打折扣，一開始我還感到
有些錯愕，直到發現麵體那邊的湯是燙的，而隔不到五公分靠近肉那邊的湯就是涼的，才
知道那體積大的雞叉燒雖然份量十足卻也有兩難之處，在想是不是放到一旁擺著好些。
而期間限定的濃雞白湯拉麵又是另一種特色，湯頭是把肉的纖維都熬散了混進如同醬汁的
高湯，搭載細麵去牽引厚實的肉末享用，與其說是濃湯拉麵不如說是義大利麵，出色點在
於沒有腥臊氣且濃鮮，只是吃一半後會稍嫌單調，但依舊是蠻有趣的品項。
整體來說雖然地點隱密難找，不過想吃醇厚溫潤雞白湯的朋友們應該不會失望，麵體嚼彈
好吃，舒肥肉也有高水準的呈現，份量跟品質也對得起價格，只是能克服特盛的溫度平衡
會更好些。