餐廳名稱：上
消費時間：2019年/5月
地址：東京都港区西麻布2-24-14 Barbizon73 B1F
每人平均價位：30000日幣
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1. 全和牛料理，偏日式割烹作法；牛高湯、自製牛培根、招牌四色丼(海膽+蟹肉絲+白蝦
+生牛臀肉)、刺身(鰹魚+鳥貝+鮑魚)、牛肩刺身、烤沙朗、烤牛舌、生牛肉絲(忘記哪個
部位，用開心果調味)、炸菲力、冷番茄、現剁生牛肉手卷、燙肋眼(壽喜燒風味)、炭燒
夏多部里昂、牛肉餛飩麵、牛肉咖哩飯、牛奶冰淇淋(?，可選淋橄欖油或味琳)。
2. 單一食材作全餐料理，最怕就是膩，尤其和牛，油脂多是優點也是劣勢，這點我覺得"
上"安排得非常好，除了適時以海鮮、番茄交叉其中，觀察出菜順序，冷熱互替、口味各
異，我吃到末段的燙肋眼才第一次(也是唯一一次)有些許膩感，但很快就被接下來的料理
美味說服。
3. 當天印象好的料理也不少，招牌四色丼(海膽+蟹肉絲+白蝦+生牛臀肉)，店主特別交代
要把所有食材拌勻；牛肩刺身以室溫呈現，油脂碰到體溫就流暢化散了，比起常見的鮪魚
腹，牛脂更飽滿濃潤、沒有一絲不好的味道，吃這道會笑出來；烤牛舌厚度夠，彈牙帶咬
勁，單吃就很棒，辣味增跟山椒實(季末香氣也差了)都用不著；冷番茄我忘記店家說煮了
多久，但柔軟到我很好奇"如何完整一顆端上桌?"；現剁生牛肉手卷黏密可口、夏多部里
昂不虧為和牛部位的王者，炭燒除掉多餘油脂，軟嫩甜美，店家貼心附上一小碗白飯，作
為主菜，很令人滿足；食事二選一，餛飩麵or咖哩飯，我都要，也都不錯，餛飩內餡吃來
跟中式牛肉餡餅有像；甜點是冰淇淋，淋料一樣二選一，橄欖油or味琳，我一樣都要(豹
頭上身?)，也一樣都不錯，橄欖油清爽帶果香、比較討喜，味琳沉厚類焦糖、比較大人。
4. 這幾年試過幾家全和牛料理，花柳、上、三芳、京洛肉料理いっしん、銀座いしざき
，最喜歡的還是花柳，不過花柳不接受一人訂位，上是很不錯的另選，美味、道數多、種
類多、份量夠、環境舒服、待客謙虛有禮、略通英文、好訂位、價格相對不高，還可以順
便摘星。