作者:
passing (0"_"0)
2017-05-30 13:42:16大家好
有時常常想快速方便沖泡
會用熱水沖開在家冷水
但網路上實在找不到統一的說法
而且找到一堆奇奇怪怪各說各話的網路文章
上面也有掛名健身教練.營養師
實在是有點搞不清楚到底是什麼狀況
是2派說法都對還是有人說錯了
是單純對高蛋白飲品說明還是對蛋白質說明
第一種高蛋白是不能用高於50度熱水會變質??變性??營養價值變低??
第二種是完全可以不然其他煮熟的食物都吃不到蛋白質了只需要擔心結成塊不易食用
作者:
monguly00 (企鵝撲撲，沒有演化，哪W)
2017-05-30 13:44:00熱水沖下去會變得噁心無法入口
作者:
IROIKYO (小透)
2017-05-30 13:45:00使用說明不就寫用冷水了 用溫水應該沒差 進體內溫度也差不多40度 太高溫你也要慢慢喝吧
作者:
themost (最遠)
2017-05-30 13:46:00上次版上有人用熱水沖...結果就.........變得很像瘦肉粥
作者:
IROIKYO (小透)
2017-05-30 13:47:00而且生物學上本來高溫蛋白質就會變性氫鍵會被破壞
不是所有東西都用熱水就會好沖開吧,原po邏輯...
我有個同事在我跟他說乳清要用冷水泡前，他都用熱水泡，而且還喝了幾年XD
變性還是蛋白質，可用熱水沖我的觀點是，除非作為post-workout shake，否則不在意變不變性，但熱水沖蛋白粉真的很噁。
作者:
doorsky (60的野望)
2017-05-30 14:04:00就射了
乳清因為要用溫冷水不容易沖開,才會有搖搖杯這東西吧,我是這樣想的。N大,乳清鍛鍊前喝就可以用熱水沖？
作者:
trapt (aa)
2017-05-30 14:09:00可以用滾水下去沖阿
只是想問問啦,如果能用熱水我也想跟奶粉或咖啡一起沖。
普通奶粉就沒人會問，怎麼濃縮的高蛋白奶粉就會營養成
我都用 CYON的方式 把乳清蒸餾出來 或用expreso
分流失 熱水泡讓蛋白質變性會結塊難沖泡在家裡都是拿攪拌棒去打高蛋白粉
混咖啡我會蛋白粉先用冷水搖勻，再加進熱咖啡，可以降溫，不致燙口。
作者:
lesliegl (Leslie)
2017-05-30 14:29:00我也用冷水泡開再加30cc的濃縮咖啡，跟咖啡牛奶有幾分像
冷水攪拌用平底鍋煎，跟煎洨有87%像又能吃到熱食唷
作者:
wuch506 (Irow)
2017-05-30 15:21:0038度以上蛋白質會變質啊
作者:
linjin2 (雕兄)
2017-05-30 15:40:00樓樓上煎小朋友這我一定告
作者:
WMX (這學期要加油阿～)
2017-05-30 15:44:00熱水沖很噁心會變塊狀
作者:
kuangit29 (jerrywong)
2017-05-30 16:11:00當吃味到很怪的肉而已
作者: tim1993 (嘻嘻) 2017-05-30 16:29:00
你蛋都吃沒變性過的？
瘦肉粥苦主來惹 千萬不要用熱水啊！至少用冷水泡開再加熱水稀釋
作者:
sb8888 (V5)
2017-05-30 16:53:00用冰水R
作者:
l17 (Alpha ILCE-7s)
2017-05-30 16:59:00用熱水會導致乳清摻的酵素變性 降低對胺基酸的吸收率
作者: tp00617 2017-05-30 17:13:00
Ikea買一個35元電動攪拌器，之前手攪一直無法均勻，用電動攪拌器30秒完全溶解，冰水也可以
作者:
xietwtw (noah)
2017-05-30 17:53:00不是說降低吸收速度而已營養素不會改變嗎
作者:
dakkk (我是牛我反芻)
2017-05-30 18:07:00生蛋變水煮蛋 變質一樣可消化吸收
根本沒差，就變成類似奶粉沖泡而已，口感可能不優，講得好像泡熱水就無法吸收
作者:
louiswu (louis)
2017-05-30 18:41:00熱的就噁而已
作者:
SSS0227 (卟卟卟)
2017-05-30 19:05:00我上次喝熱水泡MP 那味道真的很像
生蛋 半熟蛋 煎蛋 荷包蛋 裡面的蛋白質份量是一樣的呀，只有口感不一樣，怎麼會說加熱就不行@@
作者:
tim1029 (FIGHT FOR DREAM)
2017-05-30 19:40:00什麼都用熱水泡開這什麼邏輯我也想知道 …
不是啊! 標示就說要用冷水，幹嘛就硬要用熱水泡??
作者:
foxbite (SyNC)
2017-05-30 19:58:00我是覺得喇，吸收的速度變慢，就失去乳清快速補充的優點，但是有錢人例外喇
作者:
skhan (活力元氣)
2017-05-30 20:19:00肉都高溫煮了 生吃肉效果比較好嗎？
作者: Oisige (生繁) 2017-05-30 22:33:00
我都用冷水再加冰塊下去搖 爽爽der
快速吸收不是因為預先水解的關係嗎？分離蛋白還是要跑完消化流程
作者:
h63882 (hsia)
2017-05-31 01:10:00你有沒有試過洗熱水澡的時候打手槍？
作者:
nmjkluiop (nmjkluiop)
2017-05-31 18:05:00變性就不是原本的的蛋白質 什麼沒差...