大家好 最近重新訓練 想要改吃雞胸肉來補充蛋白質
但是我只有電鍋 前幾次用蒸的都會出現一些肉沫在上面 而且他們味道不是很好
想問問看各位前輩用電鍋蒸雞胸肉會怎樣快速處理掉這些肉沫
我能想到的就是雞胸肉不要切太小塊 然後蒸完之後把肉夾起來 用水沖洗掉肉沫
肉湯的肉沫我就直接用過濾網過濾掉 不過這樣也是多耗費時間
網路上也有種說法是先用開水煮一下肉 夾起來再換水去煮
但是這樣要煮兩次水 感覺有點麻煩 o.o 不知道有無更高效的方法呢?
作者:
botnet (天龍人)
2022-03-07 14:06:00我想知道怎麼蒸比較水嫩有幾次無意做出水嫩蒸雞胸肉
作者:
kfieva (影歌)
2022-03-07 14:18:00肉沫是血水被你逼出來,解決方法很多 你講的冷水下焯是一種洗的時候加一點鹽抓醃也可以改善,醃的時候加小蘇打 優格也可以,蒸的時候保持小火
鹽水醃至少一小時，外鍋放半杯水，跳起來一分鐘開鍋超嫩
我都雞蒸熟過之後 撈起來再用食用水沖一下 很簡單啊
喔喔 看來鹽 或小蘇打來醃好像可試試由於我可能想跟洋蔥一起蒸 希望能更便利點˙˙
作者: c6050pp (wtt) 2022-03-07 15:53:00
半杯水蒸會太熟吧？ 瞎亂講三小？
作者:
kfieva (影歌)
2022-03-07 16:02:00以我自己的做法,兩斤肉5g鹽+5g小蘇打+酒抓一次第二次抓再想這次吃什麼口味
作者:
jior (大J)
2022-03-07 17:31:00用蒸的不會太久太老喔，我都用氣炸鍋直接烤
作者:
jkokpcu (小無)
2022-03-07 17:53:00我後來都用不沾鍋隨便煎都很嫩
作者: c6050pp (wtt) 2022-03-07 18:02:00
用蒸的能用水量控制，但絕不是蝦機八半杯zz
作者:
weiike (綠島人)
2022-03-07 18:37:00加一顆蛋 肉比較好吃
作者:
FarkU (Bipolar Disorder)
2022-03-07 18:42:00高效的方法就是無視它
我就是用半杯水很好吃很嫩啊，不懂兇什麼你也可以分享你的作法，這也能噓跟不爽…
作者:
em4 (通通去吃寶路啦><)
2022-03-07 22:33:00我外鍋都倒一杯欸
作者: a1551 (小馬怪之歌) 2022-03-08 02:18:00
先用熱鹽水泡過一次去血水 倒掉以後再下去蒸
我自己試是一般大小的雞胸肉10人份電鍋加米杯刻度4的水 跳起來後計時8分鐘拿出來很好吃 怎麼醃就看你如果雞肉有切薄的話時間往下修 可以自己試試看然後要注意不要拿底有隔熱的碗 我上次沒注意拿底有隔熱的不鏽鋼碗蒸結果雞肉內部沒熟
作者: EICMA (義大利米蘭) 2022-03-08 19:13:00
試試舒肥，好吃很多
作者: hcw1 2022-03-09 12:10:00
問李 他很會蒸東西
作者:
lelu (樂路)
2022-03-09 12:29:00分享我煮的方法:胸肉切塊(像蘋果那樣大小),水滾下鍋煮到外觀變白,雜質快被煮出來時,關火,蓋鍋蓋,放置5~8分鐘雜質是關鍵，煮到雜質出來時已經太遲了，高機率變柴
作者: ianchen1223 (ㄒㄏboy) 2022-03-09 23:39:00
買控溫器直接用電鍋舒肥了
作者:
Bocaj (女工)
2022-03-10 03:32:00我都灑一堆調味料這樣泡沫就不會看到了 供您參考
作者:
teveqqi (小電視)
2022-03-10 15:30:00鹽巴米酒一點點抓醃一下 電鍋跳起來後不要超過3分鐘開蓋不會澀
作者: steffi2 2022-03-11 23:23:00
台中抱歉推錯