事情經過：
原本我在對我的下屬發號施令，
結果工地經理聽完跑來插嘴還對我咆哮。
咆哮完畢後我跟經理也吵了起來，
結果打起來了。兩個人都撲倒在地。
（這是第一次打鬥）
第二次打鬥的時候經理拿著一把紅柄大剪刀，
在那大喊你再過來我就會自衛給你看。
結果我拿起了電腦的檯燈（類似塑膠尺）衝過去，
又扭打在一起。沒想到經理就趁機從我背後捅了十幾刀，但是捅進身體超過七公分的就有六
請問
1.經理可以主張自我防衛嗎？
2.經理要求公司請他離職的存證信函上不准寫鬥毆，要求改正成自衛合理嗎？