台灣 ABC Cooking Studio 體驗課程- 咖啡麵包捲
一直以來自學麵包，看書、看網站、看youtube影片，從來沒有上過課
自己胡亂做一通，雖然是跌跌撞撞後開始小有心得了，但是非常渴望接受專業的指導
日本有名的 ABC Cooking Studio 來台灣展店了
http://www.abc-cooking.com.tw/
現在有體驗課程，一堂660，兩個小時，沒有想很久，就打電話去報名了
還揪了朋友一起去
再這裡跟大家分享一下這次體驗課程的心得
希望對有興趣的人有幫助
好讀網誌附圖片版可以參考
http://2014sweetscience.blogspot.tw/2014/06/abc-cooking-studio.html
ABC Cooking Studio 地點很方便，坐捷運到南港展覽館站，從一號出口出來，右轉一直走看到伯朗咖啡館，過馬路到對面HP的那棟建築右邊一樓就可以看到了
從捷運出來走路大概不到五分鐘就到了
教室很明亮
有好幾個小桌
上面都幫忙擺好材料了，可以有好幾種課程（班）同時在不同桌上課也不會互相影響
我覺得環境滿好的，舒服
冷氣也涼（重點...）
進去教室後左邊有可以鎖上的置物櫃
把包包丟進去，穿上自備的圍裙後，收好鑰匙就可以準備到桌子旁邊上課了
我選的體驗課程是麵包課，這次的體驗項目是咖啡麵包卷
http://abc-cooking.azurewebsites.net/TrialLesson.aspx
老師已經幫我們把材料都準備好，而且秤重分好了
老師說這是只有體驗課才會這麼做，正式課程所有材料都要自己去測量
我們寫好問卷，就準備開始了
我們這一次上課共有四個學員
我覺得很不錯，人數少，大家都聽得很清楚，老師也可以看到每個學員的狀況做指導
而且人數少也很好控制大家的進度一致，不會有誰等誰的情形產生
有問題也可以馬上發問得到解答
這點我非常滿意！
因為ABC的麵包課強調不需要太多專業的道具，讓一般人回家也可以像在教室一樣的製作
所以所有麵包都是用手揉的
好吧，那我們就來手揉吧
因為這個麵糰量很小，奶油量也滿高的
所以很快就揉成一團麵糰
難易度我會給一顆星，超簡單～
老師還會教一些薄膜判斷、發酵判斷等知識
後面那張紙是ABC的精美食譜
真的很精美，有手繪的流程圖，非常方便而且清楚
因為這是上課來的，所以我不能拍的很清楚，大家看個樣子就好
每上一次課都會有當次的食譜，食譜帶回家放在檔案夾裡，這樣就可以集成一大本自己的食譜了
這點我也覺得非常好
因為開始揉麵糰製作等等，手黏黏的而且要專心，就沒有中間的相片了
ABC 教室使用 Toshiba 的水波爐當烤箱
一排水波爐在教室旁邊，非常壯觀
老師說這個之後也可以以會員價買到
嗯嗯，東西真是買完不完啊......@_@
另外還有一面牆是合作的英國Cath kidston 產品，老師說之後也能用會員價買到
（真是太危險了）
這個階段因為在等麵糰發酵，所以就四處亂晃拍照
老師也介紹課程、回答麵包的各種問題等等
還滿輕鬆愉快的
我來之前一直在想，麵包課怎麼在兩小時內結束，光是發酵時間就不夠啊
原來還是利用發酵箱，溫度一提高，發酵好快好快
但我認為這是配合課程所需要的設計，對麵包而言，這不一定是最美味的製作方法
這方面有點可惜......
而且所有的麵包課程感覺起來都會變成使用直接法製作，美味的低溫發酵法只好在課堂上討論，回家自己做啦
這個咖啡麵包捲真是超簡單的
大概是我做過最簡單的麵包了
速度又快
做為體驗課程的確滿有成就感的
麵包完成後 ABC 會提供塑膠袋與紙袋讓你把成品帶回家
手揉也是很軟的啦
可以看得出奶油很多厚～
我自己是覺得吃起來ok啦
但大人覺得不好吃（大囧），我唯一去上課的麵包竟然被他說不好吃 T^T
他說太不甜了，味道不夠
算了他本來就比較喜歡吃歐包，高油高糖麵包一向不被他青睞，這也是我想在歐包上努力精進的一個原因啦
但總而言之，我沒有對這個食譜很驚艷
就是普普這樣，我學會了一個麵包捲
但我之後應該會把食譜材料稍微修改一下，變成低溫發酵，低油高水量夾巧可力醬再做一次
希望大人會賞光...
我列出自己的心得：
優點
小班制教學，保證學得會，最少1人開班，最多4人，這真是大優點，而且幾乎像是一對一教學了啊 （沒有基礎的人，這真的是很划算，只要放心跟著課程學就可以了！）
時間可以配合自己的行程，這對上班族來說真是完美
地點方便
老師專業親切，而且說明清楚
附上很清楚的食譜，而且以後會員多的話，也會像日本教室一樣，提供很多額外的食譜讓會員在網路上下載
缺點
關於麵包課程，我揮之不去的疑惑，兩小時課程真的太短了，很多食譜都變得要遷就時間限制，並不是最美味的考量啊
要上完24堂麵包初階課程才可以上麵包進階課程 （我貪心想要直接跳麵包進階課程做法棍沒有辦法啊）
費用介於一個不會太貴跟不太便宜之間，但考量到我要上完24堂初階才能上我真的想上的課程，這個費用實在有點恐怖...
我覺得料理課程好像滿不錯的，也很受歡迎的樣子，不過目前我還是想要精進麵包
不過總而言之
我覺得是一個很不錯的體驗課
我學會了一些自學不知道的知識與技巧
開心～～～