[問題] 柚子戚風蛋糕只有八分滿 gmouse PTT批踢踢實業坊

作者: gmouse (~____~) 2014-07-01 01:35:35

這次是修改這個食譜，
http://icook.tw/recipes/14473
蛋黃糊
蛋黃5個

作者: dfg22200q (薄荷咪) 2014-07-01 06:33:00

多一個蛋

作者: shiz (Better Together) 2014-07-01 10:01:00

蛋白霜的糖不夠吧，起碼要80g，有打到乾性發泡嗎？塔塔粉通常是加到蛋白霜幫助發泡用的

作者: gmouse (~____~) 2014-07-01 13:21:00

哈！因為微波爐食譜是把塔塔粉加在蛋黃糊裡，所以...下次我塔塔粉改加在蛋白

作者: Junchoon (裘髯客) 2014-07-01 16:23:00

塔塔粉是放蛋白不是放蛋黃的吧...還有蛋白的糖真的少了點...柚子醬跟發不發關係不大

作者: gmouse (~____~) 2014-07-01 19:43:00

那蛋白最少要放多少呢？一顆蛋白最少最少幾g糖呢？

作者: shiz (Better Together) 2014-07-01 20:01:00

4蛋黃5蛋白還ok阿，要看你模多大吧，1蛋白大概要15-20g的糖如果有加塔塔粉或許可以少點糖，但我沒試過減量

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