[餅乾] 蔓越莓餅乾(內附微笑餅乾簡易壓法)

作者: Ssweetie (透明)   2014-07-01 15:01:14
 網誌版:http://ssweetie.pixnet.net/blog/post/182370672
 不用打發奶油,只要一支湯匙攪一攪、拌一拌就可以完成的餅乾做法,是不是
 很吸引人呢?而且配料還可以任意變換成自己喜歡的果乾口味喔!
 配方一樣是目前最喜歡的,片數約8-10片(視餅乾切的大小塊而定),適
 合小家庭或單次烤單次就能吃完喔!
 材料:
 低筋麵粉:80g
 無鹽奶油:50g
 糖:40g
 雞蛋:15ml
 蔓越莓乾:20g
 萊姆酒:適量(沒有萊姆酒也可替換成水或牛奶)
 做法:
 1. 鹽奶油放置室溫,讓它自然軟化。雞蛋若是冷藏蛋也請放到室溫退冰。
 2. 蔓越莓乾切小塊,加入適量的萊姆酒泡軟。(目的是讓蔓越莓乾吸飽水分,加
   入麵糰後才不會吸取麵糰中的水份。)
3. 奶油+糖,拌勻即可。
4. 雞蛋打勻後,分兩次加入奶油糊中。(第一次拌勻後才能再加入第二次。)
5. 將蔓越莓瀝乾,加入雞蛋奶油糊中拌勻。
6. 低筋麵粉過篩後分三次加入雞蛋奶油糊中,用湯匙或刮刀混合均勻後整型,並
放入冷凍庫1小時。
7. 冷凍後的麵糰切片,排列整齊的放進烤盤裡。(我每個小麵糰壓扁的厚度約
0.5cm)
8. 烤箱預熱至170度,再將烤盤放入,烤15-20分鐘(確切時間視各家烤箱
,建議烤10分鐘時就可以到烤箱前觀察狀況,只要烤到表面微黃就可以了。)
接下來要說明微笑餅乾的部分。
我用的是同一個麵糰,只是把蔓越莓乾的份量減半,然後將麵糰分成兩份,一份加
入蔓越莓乾,一份則是無加料的原味。
原味麵糰我先將它冷藏至硬,再拿出來切小塊。沒有微笑壓模沒關係,只需要一根
筷子:壓兩個小洞變眼睛,一個小湯匙:壓一個向上的弧度變嘴巴,就完成囉!然
後繼續放入冷凍庫1小時。
微笑餅乾烤的時間會比蔓越莓餅乾再短一些,一樣烤10分鐘後再請到烤箱前觀察
狀況,自己斟酌時間。
作者: unfair (怕魚的)   2014-07-03 08:44:00
微笑好可愛哦

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