前幾日在團購網看到小太陽全自動製麵包機，想說風評也不錯，價格也很誘人
於是下標在拿到貨之後想要立刻來試試
我知道通常做個麵包至少要4小時
但看了說明書後
看到這台有一個「快速麵包」模式，大約只需要2小時
於是就很開心的到超市買了材料。
材料如下
高筋麵粉(日正)500g
牛奶320ml
鹽 2小勺(勺子是麵包機附的)
糖 3小勺
安佳奶油 4大杓
即發酵母(日正)3.5小勺
以上都是麵包機所附的食譜，用料，食材擺放順序&位置都依照說明書上的做
但是做出來....
外表很硬
裡面也不鬆軟，是很扎實(但口感不好)，也不香
放到隔天....整個硬掉
想請問版上有經驗的各位，到底要從何改良才好
是材料牌子的問題，或是製作模式選擇的問題...等等
好苦惱啊!!!!

放到隔天才吃要微波才會變軟~

我是沒用過麵包機 不過 配方感覺怪怪 糖鹽酵母油的比例

其實麵包機跟麵粉也有關聯，像是國際牌跟精工做出來的硬是比較好吃，食譜就搜尋一下威寶系列網友分享的試試看

酵母放太多了......你確定嗎？

我第一次收到麵包機跟你一樣很急切的想吃到第一次親手做的麵包而使用快速麵包,也跟你依樣皮好硬,雖然還是可以吃但不算成功,後來就乖乖地使用一般模式再也不敢用快速麵包了,我跟你不同牌的,但速發酵母我只放半小匙就可以了,多試幾次像我也是陽春型的,但製作普通的吐司就很夠用了

我用小太陽的 第一次是做金牌吐司超好吃的！

不過我做出來是500g最小的那種,更大的話半小匙酵母可能不夠

不同材料&機器做出來口感會不同,我用P牌平常做還算滿意有次麵粉用光臨時在超市買日正麵粉,做出來覺得不好吃國產的水手牌.洽發CP值都很高或者高級一點的日本粉進階可以考慮用冰種.中種...等操作手法來輔助,讓口感更好

抱歉，第一前聽到冰種這名詞。是所謂的冷藏中種嗎？　　　　　次

http://ppt.cc/Bgfc 5度C冷藏液種(冰種),簡單又可省時間份量是1斤吐司的,偷懶也可直接把液種+本種丟進機器跑快速行程

要鬆軟不外乎就是要保濕.推薦你加入一些馬鈴薯泥效果很好

小太陽+1 不過我覺得小太陽食譜的份量都怪怪的，我都看網路上的麵包機食譜，要吃鬆軟的麵包可以搜尋"carol 葡萄乾 湯種"用模式1做，好吃又簡單

感謝大家回應~我會再試試看

用湯種就不會乾了