大家好
我是烘焙新手
那天在烘焙行看到天然酵素粉，買回來後卻不知道怎麼使用
因為好像沒有食譜是有直接寫天然酵素粉用法
可以請問大家有用過嗎？

是不是做麵包用的？有看過食譜加酵素的或者是打電話回烘焙行問老闆

謝謝你的回覆,我確實不知道耶,感覺亂買了

酵素？Enzyme?不是拿來分解蛋白質用的嗎？

有問過賣場員工，說天然酵素可當做改良劑(?)實際上沒用過不確定效果如何

有用過，可以取代S500等改良劑，要說天然...恩...既然要天然，那就不要加最好。^^

酵素有分很多 有單方及覆方一般市售覆方比較多 要看裡面的成分是那些 才能知道有什麼功用酵素分類有 澱粉酶 半纖維酶 脂肪酶 葡萄糖氧化酶 蛋白酶 各自功效都不同 本人是做酵素改良劑的業務 有疑問可問我酵素型的改良劑一般添加量 建議值約0.5%~2%（對麵粉）各家產品不一定Seaman520大如果說酵素不天然 您要純天然製法 那我看您連麵粉都要自己做了 因為市售麵粉都有使用酵素改變小麥特性 不然怎會有這麼多品牌及型號的麵粉 不信我說的 您可看下麵粉袋上的成分表