[問題] Dr.Goods烤戚風 chiopin PTT批踢踢實業坊

作者: chiopin (......) 2014-12-11 23:08:20

我想請問
有使用Dr.Godds烤箱的板友們
你們烤8吋戚風蛋糕時
是放中層還是下層？
我烤兩次都放在中層，
烤完很蓬，很漂亮！
但脫模完卻發現底部有個大窟隆，
先說我使用的溫度
是上火160，下火150，
是底火太旺還是底火不足呢？

作者: chisestar (金魚) 2014-12-12 00:20:00

我底火跟你開差不多不會凹我放底部向上一層

作者: chiopin (......) 2014-12-12 03:59:00

是中間層嗎？

作者: yuyu106 (劉小瑜) 2014-12-12 04:15:00

你偏上了吧。

作者: lumi2428 (lumi) 2014-12-12 08:04:00

我放底部，上禮拜烤也沒問題

作者: betterguy (別拒人於千里外) 2014-12-12 11:20:00

1樓與4樓烤沒問題而你窟窿不小你該檢查配方量與濕度而不是完全朝著烤溫去思索

作者: cloudstr (ハートレス) 2014-12-12 12:01:00

官方好像說過戚風直接放底部的均勻版上就可以了

作者: chisestar (金魚) 2014-12-12 13:02:00

我之前也是跟官方說的放最底烤了5個凹五個......向上放一層就變正常了 = =a

作者: betterguy (別拒人於千里外) 2014-12-12 13:49:00

剛剛阿伯去看了Dr.Godds烤箱密合度做的還OK 你查看一下你的機子保內絕對可以請廠家檢修

作者: nonstop16 (liebe) 2014-12-12 23:48:00

我家的也是Dr. Good, 每次烤戚風都是這樣

作者: chisestar (金魚) 2014-12-13 00:12:00

我想請問放底部的各位烤溫都多少呢？

作者: lumi2428 (lumi) 2014-12-13 09:09:00

160/160 烤10分鐘開爐劃線再繼續烤，總共烤約30～35分鐘

作者: chisestar (金魚) 2014-12-13 20:19:00

qq我之前也開這個溫度雖然不是大凹可是內緣會凹一圈沒有辦法很平整

作者: ChAngie ( Angie ) 2014-12-13 21:06:00

我都放最下層架鐵網而且也不是用戚風模都正常耶

作者: lumi2428 (lumi) 2014-12-14 10:08:00

出爐重敲兩下散熱氣後倒扣，如果還會縮可能蛋白沒打挺，我昨天做就很正常沒縮欸

作者: aboopenguin (羅鵝) 2014-12-15 11:46:00

我在均勻板上在倒放一個深烤盤在放覺得很置中烤起來也蠻漂亮的上下火都開180http://i.imgur.com/ejLNmJW.jpg

作者: capik (capik) 2014-12-15 22:12:00

樓上蛋糕大爆炸了，烤溫要改

作者: aboopenguin (羅鵝) 2014-12-15 23:39:00

我看的書是說要做成這樣耶!戚風不都會爆炸嗎?http://i.imgur.com/NWEz18t.png

作者: chisestar (金魚) 2014-12-16 00:22:00

就是要烤的像開花啊～！我也是追求要開花的戚風

作者: lumi2428 (lumi) 2014-12-16 08:44:00

我的戚風蛋白有打挺，出爐後也沒消風，但都沒開花唉，是本身糊不夠的問題嗎

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