02/01已補上烤蛋糕心得
之前一直敲碗希望有心得文~自己購入了(12HR)就來分享一下
多幾張圖片的網誌版:
http://cacabadger.pixnet.net/blog/post/408294421
對我來說烤箱的需求:
1.在有限的大小內烤盤面積可大點(烤餅乾有差)
2.外型喜歡
烤溫的話想沒太多心得也無法比較...而且兩三千跟七八千就是有差...我不會用七八千
的標準去要求小型烤箱...
在購買前也希望他保固好故障率低,但是這兩台心得都不多(只能踢掉7300了,因為腮郎
我買電器always買到機王......ˊ__ˋ|||)
新烤箱的候選人有兩位(這兩台都看了一陣子.因為之前烤箱雖還沒壞.但覺得16~18L太
小.結果他就瞬壞給我看了...讀心烤箱)
1.尚朋堂9130S
尚朋堂之前有兩三台烤箱也是被許多烘友推薦.這台像3211的放大版
且這個牌子似乎挺耐用! 純黑色外型好看!
2.湯姆盛SA-T02
跟晶工7300很像,加熱管僅2枝,紅色外殼比較不得我心(集屑盤對我來說不重要)
以上都是看到網路圖片的心得,湯姆盛各大賣場.燦坤.全國幾乎都有!
9130S比較難找,大家都在愛買看到實體,第一次去大直愛買沒看到,前兩天去才看到!
剛好湯姆盛.晶工7300.尚朋堂9130S擺在一起
比了我最在乎的烤盤大小.
湯姆盛比尚朋堂寬了大約3~5cm,尚朋堂又比湯姆盛長了約2cm(就是尚朋堂的較方)
機殼尚朋堂比較高,家裡的櫃子可能會頂天立地(可是他的全黑真的比較喜歡...)...猶
豫!
龜毛思考的同時手X.把晶工7300的烤盤抽下來放進湯姆盛試試看...
他們是互相FIT的！！！！！！！
這瞬間馬上決定就是湯姆盛了！(這樣我也可以加入7300的周邊耗材俱樂部了啊~~~~~~灑
花)
最後是在網路上買的(因為送到家.不方便自己扛回家...)
空燒250度30~40MIN後機體冷卻(實際時間忘了).擺了橘子皮進去悶著
大約4HR後就開烤了~
這是第一盤餅乾.中途沒有轉方向.對我來說烤箱內溫度算平均
正中間位子的餅乾上色還是比較深.四周較白,不過跟之前烤箱的比起來算很平均
第二盤,忘了把他們在烤盤裡面的樣子先拍下來...擺放跟在烤箱中的位子不一樣(出爐後
隨機擺
看得出來有稍微不均勻的顏色~不過大至上很OK~!
第三盤是擠花奶酥餅乾.整個忘了拍照就裝盒子了...
目前使用一天的心得
優點:
烤箱內溫度算平均:烤餅乾不用一直很忙的怕最內層上色過度再旋轉烤盤了
缺點:
1.下火較上火強:餅乾放中間層,下面已經上色了,表面還...軟軟的完全無上色......
(一度以為上火沒開到......)
明天來烤蛋糕再試試看...這個等之後習慣應該調低就OK~再來慢慢培養感情吧:)
2.加熱較慢:空燒的時候調250度.大約20min的時候還沒到250.應該有超過25min才快到250
另外~依照食譜說的175烤12min~15min,15min到的時候我去看餅乾是還沒好的(底部好了.
表面AND中間跟剛烤5MIN有點像...)
要再多烤8~15min(把烤盤移到上層~上火加到180~185左右的感覺)~
開不開旋風沒什麼差異的感覺~所以旋風無感~
烤餅乾的時候因為滿盤所以沒把溫度計放進去無法知道溫度到底有沒有到
如果溫度有到還是沒烤好,那就...只能說食譜溫度應該再高一點點XD?
02/01補充:
今天烤了一顆蛋糕.本來應該烤顆戚風抓一下感覺.不過因為鮮奶油還有多就自作聰明的拿
了派盤出來想做成波士頓派
(還沒用派盤烤過蛋糕...)
下火調175.上火175.溫度計大約170左右.其實並沒有低很多.且溫度還算穩定!在烤箱裡面
也有圓圓凸凸
這大約是15min左右拍的
小蛋糕出爐後,忘了拍紙模撕掉的樣子~底部是有點凹陷+燒焦的
可能代表對小蛋糕+紙模來講170的溫度太高了?表面上色只有一點不勻
派盤烤出來的.猜測出爐後摔那下+倒扣時間整個被我拖有點長.所以縮了
主要可以看一下烤色~應該還算OK吧?!
做的是大約7吋大小的派盤*1+2個杯子蛋糕
烘焙溫度時間:175度/25MIN
覺得有點太快出爐.應該可以再烤5MIN
雖然蛋糕試針下去是完全不沾.不過下次還是多烤5MIN試試看
使用2天的短暫心得:因為跟之前的爆衝烤箱不太一樣.溫度較穩定且偏低一些(之前的是溫
度偏高.每次都比建議溫度調低30度還是會焦...)
培養好默契後應該不錯
整體烤溫算均勻.會聽到他很忙碌的一直在開加熱管關加熱管
看著溫度計,調175度~溫度的+-不會超過10.覺得小型烤箱有這種表現已讓我滿意!
希望對需要的人有點參考作用:>