[問題] 烤出的的杯子蛋糕有空洞？ fionatsai7 PTT批踢踢實業坊

[問題] 烤出的的杯子蛋糕有空洞？

作者: fionatsai7 ( 是吵架，我沒辦法1改) 2016-02-26 00:43:50

烘焙新手，因為要做寶寶副食品開始烘焙，今天用下面的食譜烤了香蕉蛋糕。
http://i.imgur.com/6qw0t1Q.jpg
但我看其他的分享，烤出的表面應該是平滑細緻的，但我烤出的卻是這樣，
http://i.imgur.com/IfSRS3E.jpg
試吃了幾個，一撥開裡面都有很大的空洞，不知道可能是哪出了問題？
還有個小問題請問，我爬文看到有人說，三溫糖較甜？我都用三溫糖，這樣是不是應該要
減量？但又怕影響蛋白打發，因為我目前看到的寶寶食譜好像糖分相對已經較少了。

作者: Junchoon (裘髯客) 2016-02-26 00:52:00

你打得比較發或是火力比較強就會這樣...

作者: fionatsai7 ( 是吵架，我沒辦法1改) 2016-02-26 01:29:00

請問打的比較發指的是蛋白還是蛋黃的部份？因為我蛋黃糊後來怕不均勻也有用電動打了一下。

作者: felicia828 (felicia) 2016-02-26 01:32:00

更喜歡你的造型欸xd

作者: t11223342002 (路菜) 2016-02-26 05:15:00

底火太強吧

作者: fionatsai7 ( 是吵架，我沒辦法1改) 2016-02-26 14:30:00

非常謝謝指導，我下次調整看看！哈哈哈，造型是也錯的蠻平均的啦XD

作者: rh5200 (rh5200) 2016-02-29 18:06:00

200/150 7分 130/150 20分烤烤看

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