[問題] 豹紋杯子蛋糕熱脹冷縮 Klischee010 PTT批踢踢實業坊

作者: Klischee010 (Klischee) 2016-03-16 23:59:32

剛剛試了豹紋杯子蛋糕，成品看起來還可以，好捨不得吃...，想請問為什麼烤的時候彭
很高，拿出來後馬上縮小然後會脫離杯子膜？而且放久之後怎麼越縮越小的感覺呢...
實品拍攝，但之後縮小貓掉...
http://i.imgur.com/oNLsAtK.jpg

作者: Junchoon (裘髯客) 2016-03-17 00:15:00

分蛋打發蛋糕烤成杯子型幾乎都會縮的啊

作者: Klischee010 (Klischee) 2016-03-17 00:23:00

所以請問是有別的食譜杯子蛋糕不會分蛋打嗎

作者: skytolove (sky) 2016-03-17 00:42:00

這個杯模比較適合磅蛋糕或馬芬

作者: livability (livability) 2016-03-17 06:57:00

請問哪一種紙杯模適合分蛋的蛋糕？謝謝

作者: magicmegtsai (Light) 2016-03-17 11:07:00

分蛋蛋糕不適合杯模吧

作者: livability (livability) 2016-03-17 17:14:00

這樣啊！一些紙杯子好可愛很想買啊但是我都用植物油做分蛋戚風

作者: Junchoon (裘髯客) 2016-03-17 18:41:00

分蛋蛋糕烤成杯子型的大多都要填餡才能撐起來

作者: neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸) 2016-03-17 21:20:00

有一種說法是用低溫慢慢烤到高溫，出爐較不會縮

作者: Klischee010 (Klischee) 2016-03-17 22:32:00

我先烤110-25分鐘，150-10分，然後160-5分上色

作者: livability (livability) 2016-03-17 23:17:00

謝謝樓上三位大大，我都試試！

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