[問題] 直立式攪拌機 firebow PTT批踢踢實業坊

[問題] 直立式攪拌機

作者: firebow (台中蘇志燮) 2016-04-04 17:40:57

最近買了一台小林12公升的攪拌機
昨天打了6個蛋白（２００ｇ）
用三速打，但組織整個很粗糙
拌麵糊消泡嚴重
用手持式電動攪拌機就很細緻綿密
請問是因為蛋白太少，太快打發，所以組織粗糙嗎？

作者: coli (浮出水面 ~_~) 2016-04-04 18:45:00

蛋白的溫度和加糖的時機快完成的時候轉速要慢下來

作者: attack0214 (蘿莉控) 2016-04-04 21:31:00

快完成時要降速打

作者: Bciiii (Bciiii) 2016-04-04 21:57:00

快打完成降速幫助裡外更均勻

作者: hihigirl (我真的是新手!) 2016-04-05 16:06:00

12公升的話可能是蛋白量太少喔，看看小林的說明書有沒有最低量的建議

作者: chang0206 (Eric Chang) 2016-04-06 09:09:00

12公升打6個蛋白...嗯...

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