最近在研究羅馬式披薩的食譜
跟其他披薩不一樣 他的披薩皮是非常薄 脆但不硬的（跟拿坡里披薩不一樣）
如果找義大利文的食譜他們都是用「00號麵粉」
我google過後大概了解00號麵粉的筋度介於低筋與中筋麵粉之間
但是似乎灰份含量與我們所用的中筋或低筋麵粉不太一樣？這我並不確定
另外我找到一份英文的食譜 使用中筋麵粉
但加入一點"pastry flour"來增加脆的口感
但無論是00號麵粉或是這個pastry flour我都不知道可以用什麼來代替
就來臥虎藏龍的PTT請教各位了～
自從吃過羅馬的披薩就念念不忘
總不能想吃的時候就出國吧囧
希望有人能夠幫助我重現日思夜想的味道T___T

烤箱也很重要..

做披薩的話建議用00麵粉和中筋麵粉約1:1去調麵糊http://i.imgur.com/C23mGCp.jpg 烤箱華氏500度烤4分鐘成果，皮軟Q有嚼勁http://i.imgur.com/5eShhdD.jpg 華氏500度烤10分鐘，皮薄脆但不死硬

我的義大利同事們都說,家用烤箱烤不出像樣的披薩,叫我放棄