請問大家
昨天做好布丁放冰箱冷藏已凝固
今天早上煮焦糖液
書上是說焦糖液熱的時候就要倒進杯裡
因為等冷掉會凝固倒不進去
但是我倒進去後布丁有點融??
上面一層有一點點類似養樂多+鮮奶(不知道有沒有人這樣喝過~我覺得很好喝^^")
像豆花屑....
是因為焦糖溫度太高嗎?
可是有次沒有馬上倒焦糖就凝固了...
覺得這樣成品就不美了
有人也碰過這個問題嗎??

順序問題～先做焦糖液倒入杯子，再倒入布丁液

先煮好焦糖，趁熱倒進瓶底，然後再製作布丁液

下次我也想這樣做了~不過書上的確是焦糖在上面耶!

焦糖液在上面是因為凝固後倒扣出來啊

書拍照來看看

...冷凝布丁倒熱焦糖本來就可能融喇，囧>"

疑..好像蠻多人不相信@@他不用倒扣~書裡有兩種~一種是焦糖在上~我會做加在上面是因為他說這個不用烤(目前還在照書做階段

可以拍一下步驟照嗎@@書裡面的~~

另一個就是正常在底部的~我再拍書放上來

融化

不用烤？那布丁體是靠膠凍凝結嗎？那淋上熱液體肯定融化如果焦糖是用淋的那可以煮稀一點 冷時不會硬掉

會不會是淋醬式的焦糖液 或是烤布蕾那種火噴式的焦糖?不然就是要再等冷一點淋?

凝固也有可能是煮過頭哦